Ko te harore Shiitake he momo harore me te kiko ngawari me te kiko, te reka reka me te kakara ahurei. Ehara i te mea he kai anake, engari he kai reka ano i runga i ta maatau tepu. He kai ano he rite tonu te putake o te rongoa me te kai, he nui ano te uara hei rongoa. Neke atu i te 800 tau nga harore Shiitake e whakatipuhia ana ki taku whenua. He harore kai rongonui e tika ana mo nga reanga katoa. Na te mea kei roto i nga harore shiitake nga matū penei i te waikawa linoleic, te waikawa oleic, me nga waikawa ngako tino nui, he tino nui te uara kai. E ai ki nga tangata ko te "moana reka o te maunga", ko "te kai reka o te maunga" kei roto ko te harore shiitake, e kiia nei ko "kuini o te harore shiitake". Ko nga matūkai, nga kai, me nga hua hauora he taonga onge katoa. I te mea ka nui ake te aro o te tangata ki te tiaki hauora, he mutunga kore te maakete mushroom shiitake.
Na te mea ka pa te maara o te harore shiitake i te huarere, te rereketanga o te pāmahana me te ngoikore o te whakahaere, ka huri te harore shiitake hei harore hee, he harore iti ranei ina tipu ake. Ko tenei momo harore iti kaore i te pai te hoko, engari he iti te utu. No reira, ko te tukatuka i nga harore shiitake ki roto i nga harore shiitake maroke ka kore e pau nga rawa. Ka taea e nga momo momo harore shiitake te whai hua me te whai hua, a ka taea te roa o te ora i muri i te hanga hei harore shiitake maroke. I muri i te ruku, kare e pa ki tona reka, he rite tonu te kai, te tiaki hauora me te uara rongoa, engari i te wa e hee ana nga tikanga mo te tunu me te whakamaroke i nga harore shiitake, ka iti ake te utu o aua harore shiitake kotahi.
Ko te tunu me te whakamaroke i nga harore me whai mana pūtaiao ki te pāmahana me te haumākū, ki te kore he ngawari ki te ururua o te harore, ka pa te mahi papatipu ki te kounga me te hoko, ka pa ki te hua. He uaua ki te whakahaere i te pāmahana o te harore shiitake pahuhu. Me whakahaere te pāmahana i roto i nga waahanga. Ko te pāmahana tuatahi e kore e iti iho i te 30 nga nekehanga, katahi ka whakahaerehia i waenga i te 40 nga nekehanga me te 50 nga nekehanga mo te 6 haora, me noho i waenga i te 45 nga nekehanga me te 50 nga nekehanga. Te whakamaroketanga o te hau wera mo te 6 haora. Ka mutu te ahi, ka kohia nga harore ka whakamakuku ki te maroke i te mahana o te 50 ki te 60 nga nekehanga. Ka kitea ko te hanga o nga harore shiitake maroke me whakahaere te pāmahana me te wa. Mena ka piki ake te pāmahana, he tiketike rawa ranei, ka huri te potae harore ka pango, kaore e pa ki te ahua me te kounga anake, engari ka pa ki nga hoko. I muri i nga mea katoa, kaore tetahi e hiahia ki te kai i nga harore shiitake "kino me te pango". Na roto i te whakakotahitanga o te miihini hiko, ka taea te whakarite i te pāmahana i nga waa rereke me nga waahanga rereke i mua, kia taea ai e nga harore te whakarereke i nga momo pāmahana kia rite ki nga waahanga rereke i te wa o te tunu. I tua atu, ka whakahaere aunoa te miihini, ahakoa kaore i te tiakihia, ka taea e ia te mohio ki te tunu me te whakamaroke aunoa, e whakaora ana i te tangata me nga rauemi rauemi, me te aukati i nga tangata ki te wareware i te waa me te pa ki te paanga o te tunu.
Ko te whakangao shiitake maroke me pai te whakahaere o te makuku. Na te mea he rereke te matotoru o te kai harore, he rereke ano te wai o te wai, ahakoa he rereke te rereke, na he rereke ano te wa whakamaroke me nga whakaritenga makuku. Ka taea te whakahaere pai i te haumakuku ma te whakamahi i te miihini mamaoa kia kore ai e wera nga harore na te nui o te tunu, te maroke ranei, ka pa ki te kounga me te kounga o nga harore maroke.
Wā tuku: Hūrae-12-2023
