Ko te wheketere miraka te puna o te miraka, ko te haumaru me te maaku te kaupapa o te kai. Ko te kai nui o te miraka he pararaiha mo nga mahi moroiti, a ko te whakahoroa o nga hua miraka he hononga tino nui. Ko nga tikanga tukatuka o nga hua miraka te nuinga ko: te tirotiro miraka mata, te miraka ma, te whakamatao, te whakamahana, te whakamaaramatanga rite (te whakakorikori ranei), te whakamahana, te whakakii aseptiki (te whakamaarama ranei), te fermentation, te rokiroki hua kua oti, me era atu. i te mea ko te whakamaroke me te whakamaroke me te mamaoa, i roto i enei mea ko te FERMENTATION, ko te whakakino me te whakakorikori i roto i nga hua miraka me te tino werawera te mamaoa, me te parakore. Ko nga taputapu mamaoa parakore mo te kai akuaku he taputapu nui mo nga hua miraka kau.
FERMENTATION hua miraka e pā ana ki te FERMENTATION o te miraka mata i te huakita waikawa lactic ranei te tahi-Fermentation o huakita waikawa lactic me te rewena i roto i te taiao pāmahana āhua pūmau i raro i te mahi o microorganisms motuhake ki te hanga hua miraka waikawa.
Te tikanga whakahoroi i nga hua miraka: whakamatauri i te pāmahana iti mo te wa roa, kia noho te miraka ki te 60°C mo te 30 meneti; pasteurize i te pāmahana teitei me te wa poto, pupuri i te miraka i te 72 ~ 75 ° C mo te 15 ~ 20S; Te whakamaaramatanga o te pāmahana tino teitei (UHT), kia mau te miraka ki te 135-140°C mo te 3-6S; i muri i te whakakorikoritanga o te kete, pupurihia te waiu kua oti te takai ki te 115-120°C mo te 20-30 meneti.
Ko te mahi motuhake o te mamaoa parakore i roto i te whakahoromatatanga o nga hua miraka, penei i te whakamahana i te pāmahana tino teitei (UHT), ka whakaranua te miraka kua whakamahana ki te mamaoa, ka whakamahana ki te 135°C inamata, ka whakamahana mo etahi hēkona, ka kanapa ki te kia tere te whakamatao ka tango i te miraka. Ko te mamaoa whakakotahitanga ka whakamatao i te wai. I tenei ara, ka taea te whakamaarama i nga hua miraka i te pāmahana rūma me te rongoa mo te wa roa, me te karo i te pa ki te reka o te miraka, me te whakarite kia kore te miraka e pa ki nga mea penei i te wai oumu, te rino rino, nga matū maimoatanga wai. , me nga kakara. Kawea e te mamaoa ahumahi. Te awe. Ko nga kaihanga mamaoa rangatira e tutuki ana ki nga whakaritenga a te FDA me te EN285 mo te mamaoa parakore. I te wa ano, ka taea e te mana hurihanga tere tere te mohio ki te tuku mamaoa me te tuku mamaoa i runga i te tono, me te karo i te ururua o te hiko mamaoa i roto i nga umanga.
I te wa ano, ko te raina whakaputa aunoa me te aro turuki mohio o te miihini miihini i roto i te awheawhe o te wheketere miraka ka whakarite kia mau tonu te pehanga mamaoa me te whakakore i te paerewa tautuhinga pehanga, ka whakakorehia te tirotiro a-ringa, me te kaha o te whakaputanga o te hanga. kua pai ake te raina.
Wā tuku: Hune-09-2023
