തൈര് ഉൽപാദനത്തിൽ നീരാവി ജനറേറ്ററിൻ്റെ പ്രയോഗം

പുതിയ പാൽ അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം പുതിയ പാൽ ഉൽപന്നമാണ് കെഫീർ. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ വന്ധ്യംകരണത്തിനു ശേഷം, പുതിയ പാലിൽ കുടൽ പ്രോബയോട്ടിക്സ് (സ്റ്റാർട്ടർ) ചേർക്കുന്നു. വായുരഹിതമായ അഴുകലിനുശേഷം, അത് വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിച്ച് ടിന്നിലടച്ചതാണ്.
നിലവിൽ, വിപണിയിലുള്ള മിക്ക തൈര് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വിവിധ ജ്യൂസുകളും ജാമുകളും മറ്റ് സഹായ ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് കട്ടപിടിച്ചതും ഇളക്കി പഴങ്ങളുടെ രുചിയുള്ളതുമാണ്.
പൊതുവെ പെൺകുട്ടികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ് കെഫീർ. അടിസ്ഥാനപരമായി ഓരോ പെൺകുട്ടിയും കെഫീറിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അത് ഉയർന്ന പോഷകഗുണവും മധുരവും പുളിയുമുള്ള സ്വഭാവസവിശേഷതകളായിരിക്കണം.

ശുദ്ധമായ പാൽ അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം പാലുൽപ്പന്നമാണ് തൈര്, വെളുത്ത പഞ്ചസാരയുടെ അനുപാതം ചേർക്കുന്നു, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കിയ വെള്ളത്തിലൂടെ തണുപ്പിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ശുദ്ധമായ സജീവ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ ചേർക്കുന്നു. ഇതിന് മധുരവും പുളിയും മിനുസമുള്ള രുചിയും ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യവുമുണ്ട്. മതിയായ.
ഫ്രഷ് പാൽ, വിവിധ ഫോർമുല പാൽപ്പൊടികൾ എന്നിവയേക്കാൾ മികച്ചതാണ് ഇതിലെ പോഷകങ്ങൾ. അതിനാൽ, കെഫീറിനെ കെഫീർ എന്നും വിളിക്കുന്നു.
- സാധാരണയായി, തൈര് അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിന് ഒരു സ്റ്റീം ജനറേറ്റർ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.
എന്നാൽ കെഫീറിൻ്റെ പ്രോസസ്സിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ യഥാർത്ഥത്തിൽ എളുപ്പമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ. സാധാരണയായി, കെഫീറിൻ്റെ ഉൽപാദനവും സംസ്കരണവും ചേരുവകൾ, പ്രീഹീറ്റിംഗ്, ഹോമോജനൈസേഷൻ, വന്ധ്യംകരണം, വാട്ടർ കൂളിംഗ്, ഇനോക്കുലേഷൻ, കാനിംഗ്, വായുരഹിതമായ അഴുകൽ, വാട്ടർ കൂളിംഗ്, ഇളക്കിവിടൽ, പാക്കേജിംഗ് മുതലായവയിലൂടെ കടന്നുപോകണം.
കെഫീറിൻ്റെ വായുരഹിതമായ അഴുകൽ ഒരു അസെപ്റ്റിക് പ്രവർത്തന പ്രക്രിയയാണ്, അതിനാൽ അഴുകൽ ടാങ്കിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള വന്ധ്യംകരണ ഗ്യാസ് സ്റ്റീം ജനറേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അസെപ്റ്റിക് ഓപ്പറേഷൻ സിസ്റ്റം സൃഷ്ടിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
തൈര് ഒരു അടഞ്ഞ പരിതസ്ഥിതിയിൽ തുടർച്ചയായി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഓരോ പ്രധാന ഘടകവും പൈപ്പ് ലൈനുകൾ വഴി വ്യവസ്ഥാപിതമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, വായുവിലെ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നത് തടയുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പരിശുദ്ധി ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
എല്ലാ രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും ഇല്ലാതാക്കാൻ തൈര് ഉചിതമായ രീതിയിൽ ചൂട് ചികിത്സിക്കുന്നു, അതിനാൽ വന്ധ്യംകരണ താപനില കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കണം.
അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവ് വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, തൈരിൻ്റെ പോഷക ഘടകങ്ങൾ തകരാറിലാകും, അന്തരീക്ഷ താപനില വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ, വന്ധ്യംകരണ പ്രഭാവം നേടാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള വന്ധ്യംകരണ ഗ്യാസ് സ്റ്റീം ജനറേറ്റർ സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള ജലബാഷ്പം, തൈര് അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനുള്ള ആവശ്യകതകൾക്കനുസരിച്ച് അന്തരീക്ഷ താപനിലയും താപനിലയും ക്രമീകരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. പ്രവർത്തന സമ്മർദ്ദം വന്ധ്യംകരണ മൂല്യം കൈവരിക്കുക മാത്രമല്ല, തൈരിൻ്റെ പോഷകങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ സംരക്ഷണം ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.