കൊക്കോ പൗഡറിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മധുരമുള്ള ഭക്ഷണമാണ് ചോക്കലേറ്റ്. രുചി മൃദുവും മധുരവും മാത്രമല്ല, സുഗന്ധവും ശക്തമാണ്. സ്വാദിഷ്ടമായ ചോക്കലേറ്റ് മിക്കവാറും എല്ലാവരുടെയും ഇഷ്ടഭക്ഷണമാണ്, അതിനാൽ ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്ന് നോക്കാം.
കൊക്കോ ബീൻസ് പുളിപ്പിച്ച് ഉണക്കി വറുത്ത് കൊക്കോ മദ്യം, കൊക്കോ ബട്ടർ, കൊക്കോ പൗഡർ എന്നിവയിൽ സംസ്കരിക്കും, അതിൻ്റെ ഫലമായി സമ്പന്നവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ രുചി ലഭിക്കും. ഈ പ്രകൃതിദത്തമായ രുചി ചോക്ലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പുതുതായി ശേഖരിച്ച കൊക്കോ ബീൻസ് ചോക്ലേറ്റ് സുഗന്ധം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് സ്ഥിരമായ താപനിലയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ പുളിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അഴുകൽ ഏകദേശം 3-9 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, ഈ സമയത്ത് കൊക്കോ ബീൻസ് പതുക്കെ ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറമാകും.
എന്നിട്ട് വെയിലത്ത് ഉണക്കുക. പുളിപ്പിച്ച കൊക്കോ ബീൻസിൽ ഇപ്പോഴും ധാരാളം വെള്ളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സംഭരണത്തിനും ഗതാഗതത്തിനും, കൊക്കോ ബീൻസിൽ നിന്ന് അധിക വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യണം. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് 3-9 ദിവസമെടുക്കും, കൂടാതെ യോഗ്യതയില്ലാത്ത കൊക്കോ ബീൻസ് ഉണങ്ങിയതിനുശേഷം സ്‌ക്രീൻ ചെയ്യണം. കൊക്കോ ബീൻ ഉണക്കുന്ന സ്റ്റീം ജനറേറ്ററിന് പരമ്പരാഗത ഉണക്കൽ രീതിയെക്കാളും കൽക്കരി ഓവൻ ഉണക്കുന്നതിനേക്കാളും കൂടുതൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. നോബെത്ത് ഡ്രൈയിംഗ് സ്റ്റീം ജനറേറ്റർ ഘടിപ്പിച്ച ഒരു ഡ്രൈയിംഗ് റൂമിൽ കൊക്കോ ബീൻസ് ഉണക്കി, കൊക്കോ ബീൻസ് തുല്യമായി ചൂടാക്കി ഉചിതമായ താപനില ക്രമീകരിക്കുന്നു. നോബെത്ത് കൊക്കോ ബീൻ ഉണക്കുന്ന നീരാവി ജനറേറ്റർ താപ സ്രോതസ്സിൽ നിന്നുള്ള മതിയായ താപ വിതരണവും നിലവാരമില്ലാത്ത ഉണക്കലും ഒഴിവാക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ വാതകം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് തുടർച്ചയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. നീരാവി ശുദ്ധമാണ്, കൂടാതെ കൊക്കോ ബീൻസും നിലവാരത്തിലേക്ക് ഉണക്കാം.
പിന്നീട് അത് ചോക്ലേറ്റ് പ്രോസസ്സിംഗ് ഫാക്ടറിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. പ്രോസസ്സിംഗ് ഫാക്ടറിയിലേക്ക് അയച്ച ചോക്ലേറ്റ് ആദ്യം ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു, അത് 2 മണിക്കൂർ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം, കൊക്കോ ബീൻസ് ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ ആകർഷകമായ സൌരഭ്യം പുറന്തള്ളാൻ കഴിയും.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഓഗസ്റ്റ്-01-2023
