ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ ഉണക്കുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യം, സ്റ്റീം ജനറേറ്റർ സമ്പന്നരാകുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു

മൃദുവും തടിച്ചതുമായ മാംസം, സ്വാദിഷ്ടമായ രുചി, അതുല്യമായ സൌരഭ്യം എന്നിവയുള്ള ഒരു തരം ഫംഗസാണ് ഷിറ്റേക്ക് മഷ്റൂം. ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല, മാത്രമല്ല നമ്മുടെ മേശയിലെ ഒരു സ്വാദിഷ്ടവുമാണ്. മരുന്നും ഭക്ഷണവും ഒരേ സ്രോതസ്സുള്ള ഒരു ഭക്ഷണം കൂടിയാണിത്, മാത്രമല്ല ഇതിന് ഉയർന്ന ഔഷധ മൂല്യവുമുണ്ട്. 800 വർഷത്തിലേറെയായി ഷിറ്റാക്ക് കൂൺ എൻ്റെ രാജ്യത്ത് കൃഷി ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ പ്രായക്കാർക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഫംഗസാണിത്. ലിനോലെയിക് ആസിഡ്, ഒലിക് ആസിഡ്, അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ തുടങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഷിറ്റേക്ക് കൂണിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ അവയുടെ പോഷകമൂല്യം വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ആളുകൾ പറയുന്നത് "പർവത പലഹാരം" എന്നും "പർവത പലഹാരത്തിൽ" "ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ രാജ്ഞി" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ ഉൾപ്പെടുന്നു. പോഷകങ്ങൾ, ഭക്ഷണം, ആരോഗ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയെല്ലാം അപൂർവ ഇനങ്ങളാണ്. ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിൽ ആളുകൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നതിനാൽ, ഷൈറ്റേക്ക് മഷ്റൂം വിപണി പരിധിയില്ലാത്തതാണ്.

കാലാവസ്ഥ, താപനില വ്യത്യാസം, മോശം പരിപാലനം എന്നിവ ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകളുടെ കൃഷിയെ ബാധിക്കുമെന്നതിനാൽ, ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ വളരുമ്പോൾ വികലമായ കൂണുകളോ താഴ്ന്ന കൂണുകളോ ആയി മാറും. ഇത്തരത്തിലുള്ള താഴ്ന്ന കൂൺ നന്നായി വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് മാത്രമല്ല, കുറഞ്ഞ വിലയും ഉണ്ട്. അതിനാൽ, ഷിറ്റേക്ക് മഷ്റൂമുകൾ ഉണക്കിയ ഷൈറ്റേക്ക് കൂണുകളാക്കി സംസ്കരിക്കുന്നത് വിഭവങ്ങൾ പാഴാക്കില്ല. വിവിധ ഗ്രേഡുകളിലുള്ള ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകൾക്ക് മൂല്യവും ലാഭവും തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും, കൂടാതെ ഉണക്കിയ ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും. കുതിർത്തതിനുശേഷം, അതിൻ്റെ രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും ആരോഗ്യ സംരക്ഷണവും ഔഷധമൂല്യം ഒന്നുതന്നെയാണ്, എന്നാൽ ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ വറുക്കുന്നതിനും ഉണക്കുന്നതിനുമുള്ള രീതികൾ അനുചിതമായാൽ, അതേ ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകളുടെ വില നിരവധി മടങ്ങ് കുറയും.

കൂൺ വറുക്കുന്നതിനും ഉണക്കുന്നതിനും താപനിലയുടെയും ഈർപ്പത്തിൻ്റെയും ശാസ്ത്രീയ നിയന്ത്രണം ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം കൂൺ പാഴാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, വൻതോതിലുള്ള ഉത്പാദനം ഗുണനിലവാരത്തെയും വിൽപ്പനയെയും ബാധിക്കുകയും ലാഭത്തെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും. വറുത്ത ഷൈറ്റേക്ക് കൂണുകളുടെ താപനില നിയന്ത്രിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. വിഭാഗങ്ങളിൽ താപനില നിയന്ത്രിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പ്രാരംഭ താപനില 30 ഡിഗ്രിയിൽ കുറവായിരിക്കരുത്, തുടർന്ന് 40 ഡിഗ്രിക്കും 50 ഡിഗ്രിക്കും ഇടയിൽ 6 മണിക്കൂർ നിയന്ത്രിക്കണം, അത് 45 ഡിഗ്രിക്കും 50 ഡിഗ്രിക്കും ഇടയിലായിരിക്കണം. 6 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള വായു നിർജ്ജലീകരണം. തീ നിലച്ചതിനുശേഷം, കൂൺ എടുത്ത് 50 മുതൽ 60 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ വരണ്ടതാക്കും. ഉണക്കിയ ഷൈറ്റേക്ക് കൂണുകളുടെ ഉത്പാദനം താപനിലയും സമയവും നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് കാണാൻ കഴിയും. താപനില പെട്ടെന്ന് ഉയരുകയോ വളരെ ഉയർന്നതോ ആണെങ്കിൽ, മഷ്റൂം തൊപ്പി മാറുകയും കറുത്തതായി മാറുകയും ചെയ്യും, ഇത് രൂപത്തെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും മാത്രമല്ല, വിൽപ്പനയെയും ബാധിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, "വൃത്തികെട്ടതും കറുത്തതുമായ" ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ കഴിക്കാൻ ആരും ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. സ്റ്റീം ജനറേറ്ററിൻ്റെ സംയോജിത ഉപയോഗത്തിലൂടെ, വ്യത്യസ്ത സമയങ്ങളിലും വ്യത്യസ്ത ഘട്ടങ്ങളിലും താപനില മുൻകൂട്ടി സജ്ജമാക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ വിവിധ ഘട്ടങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് കൂൺ വ്യത്യസ്ത താപനില ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും. മാത്രമല്ല, മെഷീൻ യാന്ത്രികമായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു, അത് ശ്രദ്ധിക്കാതെയാണെങ്കിലും, ഇതിന് ഓട്ടോമാറ്റിക് ബേക്കിംഗും ഡ്രൈയിംഗും തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും, ഇത് മനുഷ്യശക്തിയും ഭൗതിക വിഭവങ്ങളും ലാഭിക്കുന്നു, കൂടാതെ ആളുകൾ സമയം മറക്കുന്നതിൽ നിന്നും ബേക്കിംഗ് ഫലത്തെ ബാധിക്കുന്നതിൽ നിന്നും തടയുന്നു.
ഉണങ്ങിയ ഷൈറ്റേക്ക് ഉൽപാദനത്തിനും നല്ല ഈർപ്പം നിയന്ത്രണം ആവശ്യമാണ്. കൂൺ മാംസത്തിൻ്റെ കനം വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ, ജലത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കവും വ്യത്യസ്തമാണ്, വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ ഉണക്കൽ സമയവും ഈർപ്പം ആവശ്യകതകളും വ്യത്യസ്തമാണ്. സ്റ്റീം ജനറേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഈർപ്പം നന്നായി നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ഉണങ്ങിയ കൂണുകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും ബാധിക്കും, ഇത് അമിതമായി ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ നിർജ്ജലീകരണം കാരണം കൂൺ കത്തിക്കില്ല.