Кефир бол шинэ сүүг түүхий эд болгон ашигладаг шинэхэн сүүн бүтээгдэхүүний төрөл юм. Өндөр температурт ариутгасны дараа гэдэсний пробиотик (стартер) шинэхэн сүүнд нэмнэ. Агааргүй исгэж дууссаны дараа усаар хөргөж, лаазалсан байна.
Одоогийн байдлаар зах зээл дээрх тарагны ихэнх бүтээгдэхүүнүүд нь төрөл бүрийн шүүс, чанамал болон бусад туслах найрлагатай коагуляция, хутгах, жимсний амттай байдаг.
Ерөнхийдөө kefir бол охидын дуртай зүйл юм. Үндсэндээ охин бүр kefir-д дуртай байдаг бөгөөд энэ нь түүний тэжээллэг чанар, чихэрлэг, исгэлэн шинж чанартай холбоотой байх ёстой.
Тараг нь шинэ сүүг түүхий эд болгон хэрэглэж, зохих хэмжээгээр цагаан элсэн чихэр нэмж, өндөр температурт ариутгасан усаар хөргөж, улмаар цэвэр сүүн хүчлийн идэвхтэй бактери нэмдэг сүүн бүтээгдэхүүний нэг төрөл юм. Энэ нь чихэрлэг, исгэлэн, гөлгөр амттай, тэжээллэг чанар өндөртэй. хангалттай.
Түүний тэжээллэг чанар нь шинэхэн сүү болон төрөл бүрийн хуурай сүүнээс илүү сайн байдаг. Тиймээс kefir-ийг бас kefir гэж нэрлэдэг.
- Ер нь тараг ариутгахад уурын генератор зайлшгүй шаардлагатай.
Гэхдээ kefir боловсруулах технологи нь үнэндээ тийм ч хялбар биш гэдгийг та мэдэх үү. Ерөнхийдөө kefir үйлдвэрлэх, боловсруулах нь найрлага, урьдчилан халаах, нэгэн төрлийн болгох, ариутгах, ус хөргөх, тарих, лаазлах, агааргүй исгэх, усаар хөргөх, хутгах, савлах гэх мэтээр дамждаг.
Кефирийг агааргүй исгэх нь асептик үйл ажиллагааны процесс тул исгэх саваар тоноглогдсон өндөр температурт ариутгах хийн уурын генератор бүхий асептик үйлдлийн системийг бий болгох шаардлагатай.
Тарагыг битүү орчинд тасралтгүй үйлдвэрлэдэг бөгөөд гол бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг шугам хоолойгоор системтэйгээр холбож, агаар дахь бичил биетнийг гэмтээхээс сэргийлж, бүтээгдэхүүний цэвэр байдлыг хангадаг.
Тараг нь бүх эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг арилгахын тулд дулааны боловсруулалт хийдэг тул ариутгах температурыг хатуу хянах ёстой.
Хэрэв орчны температур хэт өндөр байвал тарагны тэжээллэг элементүүд эвдэрч, орчны температур хэт бага байвал ариутгалын үр дүнд хүрч чадахгүй. Харин өндөр температурт ариутгах хийн уур үүсгэгчээс үүссэн өндөр температурт усны уурыг тараг ариутгах шаардлагад нийцүүлэн орчны температур, температурыг тохируулах боломжтой. Ажлын даралт нь зөвхөн ариутгалын үнэ цэнэд хүрэхээс гадна тарагны шим тэжээлийг бүрэн хадгалах боломжийг олгодог.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 9-р сарын 15
