Хоол хүнс нь өөрийн гэсэн хадгалах хугацаатай байдаг. Хоол хүнсээ хадгалахад анхаарахгүй бол нян үүсэж, хоол хүнс мууддаг. Зарим муудсан хоолыг идэж болохгүй. Хүнсний үйлдвэрүүд хүнсний бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хадгалалтын бодис нэмээд зогсохгүй вакуум орчинд савласан хоолыг ариутгах зорилгоор уурын хөдөлгүүрийг ашигладаг. Хүнсний сав баглаа боодол дахь агаарыг гаргаж аваад битүүмжилж, савлагаа дахь агаарыг хадгалж байдаг. Хэрэв энэ нь хомс байвал хүчилтөрөгч багасч, бичил биетүүд оршин тогтнох боломжгүй болно. Ингэснээр хоол хүнс нь шинэлэг байдлыг хадгалах үүргийг гүйцэтгэж, хүнсний хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой.
Ерөнхийдөө мах гэх мэт чанаж болгосон хоол хүнс нь чийг, уураг болон бусад шим тэжээлээр баялаг тул бактери үржүүлэх магадлал өндөр байдаг. Вакуум савлагааны дараа дахин ариутгал хийхгүй бол чанаж болгосон мах нь өөрөө вакуум савлагааны өмнө бактери агуулсан хэвээр байх бөгөөд хүчилтөрөгч багатай орчинд вакуум савлагаатай болгосон махыг муудуулах болно. Дараа нь хүнсний олон үйлдвэрүүд уурын генератороор өндөр температурт ариутгал хийхээр шийднэ. Ийм аргаар боловсруулсан хоол хүнс удаан үргэлжлэх болно.
Вакуум савлахаас өмнө хоол хүнс нь нян агуулсан хэвээр байгаа тул хоолыг ариутгах шаардлагатай. Тиймээс янз бүрийн төрлийн хүнсний ариутгалын температур өөр өөр байдаг. Тухайлбал, чанаж болгосон хоолыг ариутгахдаа 100 хэмээс хэтрээгүй байхад зарим хүнсний бүтээгдэхүүнийг 100 хэмээс хэтрүүлэн ариутгаж байж бактер устгадаг. Уурын генераторыг янз бүрийн төрлийн хүнсний вакуум савлагааны ариутгалын температурыг хангахын тулд янз бүрийн хэрэгцээнд тохируулан тохируулж болно. Ийм байдлаар хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой.
Нэгэн удаа хэн нэгэн ижил төстэй туршилт хийж, хэрэв ариутгаагүй бол зарим хүнсний бүтээгдэхүүн вакуум савлагааны дараа муудах хурдыг хурдасгадаг болохыг олж мэдсэн. Гэсэн хэдий ч өөр өөр шаардлагын дагуу вакуум савлагааны дараа ариутгалын арга хэмжээ авбал Nobest өндөр температурт ариутгах уурын генератор нь вакуум савласан хүнсний хадгалах хугацааг 15 хоногоос 360 хоног хүртэл үр дүнтэйгээр уртасгах боломжтой. Тухайлбал, сүүн бүтээгдэхүүнийг вакуум савлагаа, уураар ариутгасны дараа тасалгааны температурт 15 хоногийн дотор хадгалах боломжтой; тамхи татдаг тахианы бүтээгдэхүүнийг вакуум савлагаа, өндөр температурт уураар ариутгасны дараа 6-12 сар, түүнээс ч удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 12-р сарын 13
