Жимс нь ихэвчлэн богино хугацаанд хадгалагддаг бөгөөд өрөөний температурт муудаж, ялзардаг. Хөргөсөн байсан ч хэдхэн долоо хоног л хадгална. Түүнчлэн жил бүр олон тооны жимс нь газар, лангуун дээрээ ялзарч, борлуулагдах боломжгүй байдаг тул жимс боловсруулах, хатаах, дахин борлуулах нь борлуулалтын гол суваг болсон. Уг нь жимс жимсгэнэ шууд хэрэглэхээс гадна гүн боловсруулах нь сүүлийн жилүүдэд салбарын хөгжлийн гол чиг хандлага болж байна. Гүн боловсруулах чиглэлээр хатаасан жимс нь хамгийн түгээмэл, тухайлбал үзэм, хатаасан манго, гадил жимсний чипс гэх мэт шинэхэн жимсийг хатаах замаар хийдэг бөгөөд хатаах процессыг уурын генератороос салгах боломжгүй юм.
Жимс хатаах тухайд олон хүн зөвхөн наранд хатаах эсвэл агаарт хатаах тухай л боддог. Үнэн хэрэгтээ энэ хоёр нь зөвхөн уламжлалт жимс хатаах арга техник юм. Орчин үеийн шинжлэх ухаан, технологийн нөхцөлд агаарт хатаах, наранд хатаахаас гадна уурын генераторууд нь жимс хатаахад хамгийн их хэрэглэгддэг хатаах арга бөгөөд хатаах үр ашгийг нэмэгдүүлэх, шим тэжээлийн алдагдлыг бууруулах боломжтой юм. Үүнээс гадна хатаасан жимс үйлдвэрлэгчид идэхийн тулд цаг агаарыг ажиглах шаардлагагүй болсон.
Хатаах нь жимсэнд агуулагдах элсэн чихэр, уураг, өөх тос, эслэгийг баяжуулах үйл явц юм. Витамин нь бас төвлөрсөн байдаг. Хуурай үед витамин С, витамин В1 зэрэг халуунд тэсвэртэй шим тэжээлүүд агаар, нарны туяанд өртөхөөс бараг бүрэн алдагддаг. Жимс хатаах уурын генератор нь уурыг хурдан гаргаж, температурыг ухаалгаар хянаж, шаардлагатай бол эрчим хүчээр хангадаг. Энэ нь жигд халах боломжтой. Хатаах үед энэ нь шим тэжээлийг өндөр температурт гэмтээхээс зайлсхийж, жимсний амт, шим тэжээлийг ихээхэн хэмжээгээр хадгалж чаддаг. Ийм сайн технологийг зах зээлд өргөнөөр ашиглаж чадвал жимсний хог хаягдлыг ихээхэн хэмжээгээр бууруулах боломжтой гэж үздэг.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 7-р сарын 19
