Шиитаке мөөг нь зөөлөн махлаг махтай, амттай амттай, өвөрмөц үнэртэй мөөгөнцөр юм. Энэ нь зөвхөн идэж болохоос гадна бидний ширээн дээр байдаг амттан юм. Энэ нь мөн адил эм, хүнсний эх үүсвэртэй хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд эмчилгээний өндөр ач холбогдолтой юм. Шиитаке мөөгийг манай улсад 800 гаруй жил тариалж ирсэн. Энэ нь бүх насныханд тохиромжтой алдартай хүнсний мөөгөнцөр юм. Шиитаке мөөг нь линолийн хүчил, олейны хүчил, чухал тосны хүчил зэрэг бодис агуулдаг тул тэжээллэг чанар нь маш өндөр байдаг. Хүмүүс "уулын амттан" гэж ярьдаг бол "уулын амттан" гэдэгт "шиитаки мөөгний хатан хаан" гэгддэг шиитак мөөг ордог. Шим тэжээл, хоол хүнс, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүнүүд бүгд ховор эд юм. Хүмүүс эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээнд илүү их анхаарал хандуулах тусам шиитак мөөгний зах зээл хязгааргүй юм.
Шиитаке мөөгний тариалалт нь уур амьсгал, температурын зөрүү, буруу менежментээс шалтгаална, өсөхөд шиита мөөг нь гажигтай мөөг эсвэл муу мөөг болж хувирдаг. Энэ төрлийн муу мөөг нь сайн зарагддаггүй төдийгүй хямд үнэтэй байдаг. Тиймээс шиитак мөөгийг хатаасан мөөг болгон боловсруулах нь нөөцийг дэмий үрэхгүй. Шиитаки мөөгний янз бүрийн зэрэг нь үнэ цэнэ, ашиг тусаа өгдөг бөгөөд хатаасан шиитаки мөөг болгосны дараа хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой. Дэвтээсний дараа амтанд нь нөлөөлөхгүй, идэх, эрүүл мэндэд тустай, эмийн үнэ цэнэ нь адилхан боловч шиитак мөөгийг шарах, хатаах арга нь зохисгүй болсны дараа ижил шиитаки мөөгний үнэ хэд дахин хямд болно.
Мөөгийг шарах, хатаах нь температур, чийгшлийн шинжлэх ухааны хяналтыг шаарддаг, эс тэгвээс мөөгийг хог хаягдал болгоход хялбар байдаг, бөөнөөр нь үйлдвэрлэх нь чанар, борлуулалтад нөлөөлж, ашигт ажиллагаанд нөлөөлнө. Шарж буй шитаке мөөгний температурыг хянахад хэцүү байдаг. Температурыг хэсэг хэсгээр нь хянах шаардлагатай. Анхны температур 30 хэмээс доош байж болохгүй, дараа нь 40 хэмээс 50 хэмийн хооронд 6 цаг орчим хянаж, 45 хэмээс 50 хэмийн хооронд байх шаардлагатай. 6 цагийн турш халуун агаарыг усгүйжүүлнэ. Гал зогссоны дараа мөөгийг түүж, 50-60 градусын температурт хуурай болтол нь хатаана. Хатаасан shiitake мөөгийг үйлдвэрлэхэд температур, цаг хугацааг хянах шаардлагатай байгааг харж болно. Температур гэнэт өсөх эсвэл хэт өндөр байвал мөөгний малгай нь эргэлдэж, хар өнгөтэй болох нь гадаад байдал, чанарт нөлөөлөхөөс гадна борлуулалтад нөлөөлдөг. Эцсийн эцэст хэн ч "муухай, хар" шиитак мөөг идэхийг хүсдэггүй. Уурын генераторыг хослуулан ашигласнаар янз бүрийн үе шатуудын температурыг урьдчилан тохируулах боломжтой бөгөөд ингэснээр мөөгийг хуурах явцад янз бүрийн үе шатнаас хамааран өөр өөр температурыг тохируулах боломжтой болно. Түүгээр ч зогсохгүй уг машин нь автомат удирдлагатай, хараа хяналтгүй байсан ч автоматаар жигнэх, хатаах боломжтой бөгөөд энэ нь хүн хүч, материаллаг нөөцийг хэмнэж, цагийг мартаж, жигнэмэгийн эффектэд нөлөөлөхөөс сэргийлдэг.
Хатаасан шиитак үйлдвэрлэл нь чийгшлийн сайн хяналтыг шаарддаг. Мөөгний махны зузаан нь өөр өөр байдаг тул усны агууламж ч өөр, бүр маш өөр байдаг тул хатаах хугацаа, чийгшилд тавигдах шаардлага ч өөр өөр байдаг. Уур үүсгэгчийг ашиглан чийгийг сайтар хянаж, мөөгийг хэт жигнэх, шингэн алдалтаас болж шатаахгүйн тулд хатаасан мөөгний чанар, чанарт нөлөөлнө.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 7-р сарын 12
