Уураар ариутгах нь бүтээгдэхүүнийг ариутгах шүүгээнд байрлуулах явдал юм.Өндөр температурт уур нь халууны оддыг хурдан ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь ариутгалын зорилгод хүрэхийн тулд бактерийн уураг бүлэгнэж, денатурат үүсгэдэг.Цэвэр уураар ариутгах шинж чанар нь хүчтэй нэвчих чадвар юм.Уургууд болон протоплазмын коллоидууд нь халуун, чийглэг нөхцөлд денатурат болон коагуляци болдог.Ферментийн систем амархан устдаг.Уур нь эсүүдэд нэвтэрч, ус руу өтгөрдөг бөгөөд энэ нь температурыг нэмэгдүүлж, ариутгах хүчийг нэмэгдүүлэх боломжтой дулааныг ялгаруулдаг.
Уурын генераторын тоног төхөөрөмжийн онцлог: өндөр температур, богино хугацаанд ариутгах.Ариутгалын усны эргэлтийг ашиглан ариутгалын савны усыг урьдчилан ариутгахад шаардагдах температурт халааж, ариутгах хугацааг богиносгож, ажлын үр ашгийг дээшлүүлдэг.Эрчим хүч хэмнэж, үйлдвэрлэлээ нэмэгдүүлнэ.Ариутгах явцад ашигладаг ажлын орчинг дахин боловсруулж, эрчим хүч, цаг хугацаа, хүн хүч, материаллаг нөөцийн зарцуулалтыг хэмнэж, үйлдвэрлэлийн зардлыг бууруулах боломжтой.Ариутгалын үед хоёр савыг ээлжлэн ариутгах сав болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь нэгэн зэрэг гаралтыг нэмэгдүүлдэг.Уян сав баглаа боодлын бүтээгдэхүүн, ялангуяа том савлагааны хувьд дулаан нэвтрэх хурд нь хурдан бөгөөд ариутгалын үр нөлөө сайн байдаг.