फळांचा शेल्फ लाइफ सामान्यत: लहान असतो आणि खोलीच्या तपमानावर खराब होण्याची आणि कुजण्याची शक्यता असते. रेफ्रिजरेट केले तरीही ते फक्त काही आठवडे टिकेल. याशिवाय, दरवर्षी मोठ्या प्रमाणात फळे विक्रीयोग्य नसतात, एकतर जमिनीवर किंवा स्टॉलवर कुजलेली असतात, त्यामुळे फळ प्रक्रिया, वाळवणे आणि पुनर्विक्री हे मुख्य विक्री माध्यम बनले आहेत. खरं तर, फळांच्या थेट वापराव्यतिरिक्त, सखोल प्रक्रिया हा देखील अलीकडच्या वर्षांत उद्योगाच्या विकासाचा एक प्रमुख कल आहे. खोल प्रक्रियेच्या क्षेत्रात, सुकामेवा सर्वात सामान्य आहेत, जसे की मनुका, वाळलेले आंबे, केळीचे चिप्स इत्यादी, जे सर्व ताजी फळे सुकवून तयार केले जातात आणि वाळवण्याची प्रक्रिया स्टीम जनरेटरपासून वेगळी केली जाऊ शकत नाही.
जेव्हा फळ सुकवण्याचा प्रश्न येतो, तेव्हा बरेच लोक फक्त उन्हात कोरडे किंवा हवा कोरडे करण्याचा विचार करू शकतात. खरं तर, ही दोन फक्त पारंपारिक फळे सुकवण्याची तंत्रे आहेत. आधुनिक विज्ञान आणि तंत्रज्ञानाच्या अंतर्गत, हवेत कोरडे करणे आणि उन्हात कोरडे करणे या व्यतिरिक्त, वाफेचे जनरेटर हे फळ सुकविण्यासाठी सर्वात सामान्यपणे वापरल्या जाणाऱ्या वाळवण्याच्या पद्धती आहेत, ज्यामुळे वाळवण्याची कार्यक्षमता वाढू शकते आणि पोषक तत्वांचे नुकसान कमी होते. याव्यतिरिक्त, सुकामेवा उत्पादकांना यापुढे खाण्यासाठी हवामान पाहण्याची आवश्यकता नाही.
वाळवणे ही फळांमधील साखर, प्रथिने, चरबी आणि आहारातील फायबर एकाग्र करण्याची प्रक्रिया आहे. जीवनसत्त्वे देखील केंद्रित आहेत. कोरडे असताना, व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन बी 1 सारखे उष्णता-स्थिर पोषक हवा आणि सूर्यप्रकाशामुळे जवळजवळ पूर्णपणे नष्ट होतात. फळे सुकविण्यासाठी स्टीम जनरेटर त्वरीत वाफ तयार करतो, बुद्धिमानपणे तापमान नियंत्रित करतो आणि आवश्यकतेनुसार ऊर्जा प्रदान करतो. ते समान रीतीने गरम करू शकते. कोरडे केल्यावर, ते उच्च तापमानामुळे पोषक घटकांचे नुकसान टाळू शकते आणि मोठ्या प्रमाणात फळाची चव आणि पोषण टिकवून ठेवते. एवढ्या चांगल्या तंत्रज्ञानाचा बाजारात मोठ्या प्रमाणात वापर करता आला तर फळांचा अपव्यय मोठ्या प्रमाणात कमी होऊ शकतो, असे मानले जाते.
पोस्ट वेळ: जुलै-19-2023
