अन्न प्रक्रियेत वापरल्या जाणाऱ्या स्वच्छ स्टीमसाठी तांत्रिक मानक तपासणी मानक

एसआयपी (स्टीम इनलाइन स्टेरिलायझेशन) अन्न आणि पेय प्रक्रिया, ऍसेप्टिक कॅनिंग, दुधाची पावडर वाळवणे, दुग्धजन्य पदार्थांचे पाश्चरायझेशन, शीतपेयांचे यूएचटी, ब्रेडची आर्द्रता प्रक्रिया, बेबी फूड, फळ सोलणे, सोयाबीन दूध शिजवणे, वाफवणे आणि निर्जंतुकीकरण टोफू आणि बीन उत्पादने, तेल गरम करणे आणि डिब्रोमिनेशन, ड्राफ्ट बिअरचे स्टीम निर्जंतुकीकरण बाटल्या, इन्स्टंट नूडल्स वाफवणे, दारू आणि तांदूळ वाइन प्रक्रियेत धान्य वाफवणे, वाफवलेले बन्स आणि झोंगझी, स्टफिंग, कच्चा माल वाफवणे आणि मांस उत्पादने वाफवणे यासारख्या विशिष्ट अन्न प्रक्रियांमध्ये, प्रभावाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. स्टीम गुणवत्ता आणि उत्पादनांवर स्टीम ग्रेड.
स्वच्छ स्टीम निर्मितीचे स्त्रोत, कायदेशीर आवश्यकता, वाफेची गुणवत्ता, घनरूप पाण्याची शुद्धता आणि इतर निर्देशकांनुसार, आम्ही सामान्य प्रक्रियेसाठी वाफेचे औद्योगिक वाफेमध्ये विभाजन करतो आणि अन्न आणि कंटेनरच्या संपर्कात स्वच्छ वाफेचे विभाजन करतो. फूड-ग्रेड क्लीन स्टीम ही स्वच्छ स्टीम आहे जी स्वयंपाक आणि अन्न प्रक्रियेच्या गरजा पूर्ण करते आणि सामान्यतः सुपर फिल्टरेशन उपकरणांद्वारे तयार केली जाते.

अन्नासाठी स्वच्छ वाफेची वाहतूक, नियंत्रण, गरम करणे, इंजेक्शन इ. काही स्वच्छ डिझाइन मानकांनुसार कार्य करणे आवश्यक आहे. स्वच्छ वाफेचे गुणवत्ता मानक प्रत्यक्ष वापराच्या किंवा नियंत्रण बिंदूवर स्टीम आणि कंडेन्सेट शोध डेटावर आधारित आहे. वाफेच्या गुणवत्तेच्या गरजा व्यतिरिक्त, फूड-ग्रेड क्लीन स्टीमला वाफेच्या शुद्धतेवरही काही आवश्यकता असतात. वाफेची शुद्धता स्वच्छ वाफेने तयार होणाऱ्या कंडेन्सेटचे मोजमाप करून ठरवता येते. सामान्यतः अन्नाशी संपर्क साधणारी स्वच्छ वाफे खालील मानकांची पूर्तता करणे आवश्यक आहे.
स्वच्छ वाफेची कोरडेपणा 99% पेक्षा जास्त आहे,
वाफेची स्वच्छता 99% आहे, (कंडेन्स्ड वॉटर टीडीएस 2PPM पेक्षा कमी आहे)
नॉन-कंडेन्सेबल वायू ०.२% च्या खाली,
0-120% लोड बदलाशी जुळवून घ्या.
उच्च दाब स्थिरता
घनरूप पाण्याचे PH मूल्य: 5.0-7.0
एकूण सेंद्रिय कार्बन: 0.05mg/L पेक्षा कमी
कधीकधी शुद्ध पाणी गरम करून स्वच्छ वाफ प्राप्त होते, परंतु या प्रक्रियेत सामान्यतः लोड स्थिरतेवर कठोर आवश्यकता असते आणि लोड चढ-उतारांचा अर्थ स्वच्छ वाफेचे दुय्यम प्रदूषण होय. म्हणून, स्वच्छ स्टीम मिळविण्याची ही पद्धत सैद्धांतिकदृष्ट्या व्यवहार्य आहे, परंतु वास्तविक ऑपरेशन परिणाम अनेकदा समाधानकारक नाही.
फूड प्रोसेसिंगमध्ये, सामान्यत: स्टीममधील बॅक्टेरिया, सूक्ष्मजीव किंवा रोगजनकांच्या निर्देशकांसाठी कोणत्याही विशिष्ट आवश्यकता नसतात.