शिताके मशरूम सुकवण्याचे रहस्य, स्टीम जनरेटरने उलगडले श्रीमंत होण्याचे रहस्य

शिताके मशरूम हा एक प्रकारचा बुरशी आहे ज्यामध्ये कोमल आणि मोकळा मांस, स्वादिष्ट चव आणि अद्वितीय सुगंध आहे. हे केवळ खाण्यायोग्य नाही तर आमच्या टेबलवर एक स्वादिष्ट देखील आहे. हे औषध आणि अन्नाचे समान स्त्रोत असलेले अन्न देखील आहे आणि त्यात उच्च औषधी मूल्य देखील आहे. माझ्या देशात 800 वर्षांहून अधिक काळ शिताके मशरूमची लागवड केली जात आहे. ही सर्व वयोगटांसाठी उपयुक्त असलेली प्रसिद्ध खाद्य बुरशी आहे. शिताके मशरूममध्ये लिनोलिक ऍसिड, ओलेइक ऍसिड आणि आवश्यक फॅटी ऍसिड सारखे पदार्थ असल्यामुळे त्यांचे पौष्टिक मूल्य अत्यंत उच्च आहे. लोक म्हणतात “माउंटन डेलिकसी” आणि “माउंटन डेलिकसी” मध्ये शिताके मशरूमचा समावेश होतो, ज्याला “शीताके मशरूमची राणी” म्हणून ओळखले जाते. पोषक, अन्न आणि आरोग्य उत्पादने या सर्व दुर्मिळ वस्तू आहेत. लोक आरोग्य सेवेकडे अधिकाधिक लक्ष देत असल्याने, शिताके मशरूमची बाजारपेठ अमर्याद आहे.

कारण शिताके मशरूमच्या लागवडीवर हवामान, तापमानातील फरक आणि खराब व्यवस्थापनाचा परिणाम होईल, शिताके मशरूम मोठे झाल्यावर विकृत मशरूम किंवा निकृष्ट मशरूम बनतील. या प्रकारचे निकृष्ट मशरूम केवळ चांगले विकले जात नाही तर त्याची किंमत देखील कमी आहे. म्हणून, शिताके मशरूमवर वाळलेल्या शिताके मशरूममध्ये प्रक्रिया केल्याने संसाधने वाया जाणार नाहीत. शिताके मशरूमचे वेगवेगळे ग्रेड मूल्य आणि नफा समजू शकतात आणि वाळलेल्या शिताके मशरूममध्ये बनवल्यानंतर शेल्फ लाइफ वाढवता येते. भिजवल्यानंतर त्याचा त्याच्या चवीवर परिणाम होणार नाही आणि त्याचे खाण्यायोग्य, आरोग्याची काळजी आणि औषधी मूल्य सारखेच आहे, परंतु एकदा शिताके मशरूम भाजून आणि सुकवण्याच्या पद्धती अयोग्य आहेत, त्याच शिताके मशरूमची किंमत अनेक पटींनी कमी होऊ शकते.

मशरूम भाजणे आणि वाळवणे हे तापमान आणि आर्द्रतेचे शास्त्रीय नियंत्रण आवश्यक आहे, अन्यथा मशरूमचा अपव्यय करणे सोपे आहे, मोठ्या प्रमाणात उत्पादनामुळे गुणवत्ता आणि विक्रीवर देखील परिणाम होतो आणि नफाही प्रभावित होतो. भाजलेल्या शिताके मशरूमचे तापमान नियंत्रित करणे कठीण आहे. तापमान विभागांमध्ये नियंत्रित करणे आवश्यक आहे. प्रारंभिक तापमान 30 अंशांपेक्षा कमी असू शकत नाही, आणि नंतर सुमारे 6 तासांसाठी 40 अंश आणि 50 अंशांच्या दरम्यान नियंत्रित केले जाते, ते 45 अंश आणि 50 अंशांच्या दरम्यान असणे आवश्यक आहे. 6 तासांसाठी गरम हवा निर्जलीकरण. आग बंद झाल्यानंतर, मशरूम 50 ते 60 अंश तापमानात कोरडे करण्यासाठी उचलले जातात आणि निर्जलीकरण केले जातात. हे पाहिले जाऊ शकते की वाळलेल्या शिताके मशरूमच्या उत्पादनासाठी तापमान आणि वेळ नियंत्रित करणे आवश्यक आहे. जर तापमान अचानक वाढले किंवा खूप जास्त असेल तर, मशरूमची टोपी बाहेर येईल आणि काळी होईल, ज्यामुळे केवळ देखावा आणि गुणवत्तेवरच परिणाम होणार नाही तर विक्रीवर देखील परिणाम होईल. शेवटी, कोणालाही “कुरुप आणि काळे” शिताके मशरूम खायचे नाहीत. स्टीम जनरेटरच्या एकत्रित वापराद्वारे, वेगवेगळ्या वेळी आणि वेगवेगळ्या टप्प्यांवरचे तापमान आगाऊ सेट केले जाऊ शकते, ज्यामुळे मशरूम भाजण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान वेगवेगळ्या टप्प्यांनुसार भिन्न तापमान समायोजित करू शकतात. शिवाय, मशीन आपोआप नियंत्रित होते, जरी ते लक्ष न दिलेले असले तरीही, ते स्वयंचलित बेकिंग आणि कोरडेपणा जाणवू शकते, ज्यामुळे मनुष्यबळ आणि भौतिक संसाधने देखील वाचतात आणि लोकांना वेळ विसरण्यापासून आणि बेकिंग इफेक्टवर परिणाम होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
वाळलेल्या शिताकेच्या उत्पादनासाठी देखील चांगल्या आर्द्रता नियंत्रणाची आवश्यकता असते. कारण मशरूमच्या मांसाची जाडी भिन्न असते, पाण्याचे प्रमाण देखील भिन्न असते, अगदी भिन्न असते, त्यामुळे सुकण्याची वेळ आणि आर्द्रता आवश्यकता देखील भिन्न असतात. जास्त बेकिंगमुळे किंवा डिहायड्रेशनमुळे मशरूम जळणार नाहीत, ज्यामुळे वाळलेल्या मशरूमच्या गुणवत्तेवर आणि गुणवत्तेवर परिणाम होईल याची खात्री करण्यासाठी स्टीम जनरेटरचा वापर करून आर्द्रता चांगल्या प्रकारे नियंत्रित केली जाऊ शकते.