Periuk berjaket wap mempunyai ciri penggunaan tenaga yang rendah, prestasi keselamatan yang tinggi, pemanasan yang lebih seragam, dan yang lebih penting, kecekapan terma yang lebih tinggi, dan sangat popular dalam industri pemprosesan makanan.
Apabila menggunakan dandang berjaket stim, ia mesti dilengkapi dengan penjana stim yang sepadan, penjana stim gas pintar luaran, dan suhu stim, tekanan stim, dan saiz stim boleh diselaraskan, yang juga merupakan pilihan pertama banyak perusahaan.Parameter dandang berjaket stim secara amnya memberikan tekanan stim yang berfungsi, seperti 0.3Mpa, dandang berjaket 600L memerlukan penyejatan kira-kira 100kg/L, penjana stim modul gas 0.12 tan, tekanan stim maksimum ialah 0.5mpa, modul boleh beroperasi secara bebas, dan penggunaan tenaga gas asli 4.5-9m³/j, bekalan stim atas permintaan, gas asli dikira pada 3.8 yuan/m³, dan kos gas sejam ialah 17-34 yuan.
Mesin blanching boleh digunakan untuk memanaskan makanan, mencerahkan sayur-sayuran, dan juga sangat biasa dalam pemprosesan makanan pemadat.Mesin blanching digunakan bersama-sama dengan penjana stim, yang memainkan peranan penting dalam pembasmian kuman dan pensterilan semasa mencerahkan sayur-sayuran dan makanan, dan menyelesaikan tugas pengeluaran dengan selamat dan cekap.