Ringkasan: Sudah tiba masanya untuk belajar tentang "peraturan emas" makan
Keselamatan adalah perkara yang paling penting dalam hal makan, minum dan kehidupan
Budaya makanan berlaku di semua negara di dunia. Makanan adalah keutamaan pertama bagi rakyat, dan keselamatan makanan adalah keutamaan pertama. Isu keselamatan makanan mesti dibangkitkan. Antara lima petunjuk peringkat pertama "Indeks Pembangunan Diet Moden China 2022", penunjuk keselamatan makanan adalah satu-satunya dengan skor lebih rendah daripada garis lulus 60 mata.
Tinjauan menunjukkan bahawa berhubung dengan situasi keselamatan makanan semasa negara saya, 51.6% daripada responden menilai ia sebagai “purata”, 30.1% daripada responden “tidak begitu berpuas hati”, dan 2.5% daripada responden adalah “sangat tidak berpuas hati”, memberikan penilaian yang positif. Hanya 15.8% daripada responden "agak berpuas hati" dan 0.2% "sangat berpuas hati".
Terdapat pelbagai jenis makanan. Tinjauan itu juga menunjukkan bahawa sayur-sayuran adalah yang paling tidak senang di kalangan orang Cina, dengan 71.4% undian menduduki tempat pertama, diikuti oleh produk daging yang dimasak, kemudian makanan cepat beku, diikuti oleh roti dan pastri, jeruk, dan tong. Ia boleh digunakan untuk membungkus air minuman, minyak sayuran yang boleh dimakan, produk akuatik, makanan kembung dan goreng, dan buah-buahan.
Dapur tengah di bawah kelantangan dalaman
Semua jenis makanan dimasak di dapur sebelum dihidangkan ke meja. Sama ada sayur-sayuran segar, roti dan pastri, hidangan yang disediakan, hidangan kumpulan komuniti, minuman buah-buahan sejuk, atau hidangan yang disediakan popular, di belakangnya, semuanya tidak dapat dipisahkan daripada sokongan "wira di sebalik tabir" dapur tengah.
Pada masa ini, 74% daripada syarikat katering rantaian berskala besar negara saya telah membina dapur pusat mereka sendiri. Skala dapur pusat berkembang dari hari ke hari, secara beransur-ansur membentuk pasaran yang berkembang pesat bernilai ratusan bilion. Perusahaan milik negara, syarikat makanan besar dan syarikat pembuatan semuanya menggunakan dapur pusat sebagai pintu masuk untuk memasuki hidangan berkumpulan. Contohnya, New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden, dll. telah membina dapur pusat mereka sendiri untuk menyediakan kantin pekerja dan sekolah pekerja, dan sedang bersedia untuk mengeksport perkhidmatan kepada masyarakat.
Restoran Xiabu sangat popular dan mempunyai aliran pelanggan yang ramai. Bagaimana untuk menangani hidangan? Kenapa di dapur hanya ada 6 orang, tetapi mereka boleh menyediakan hidangan untuk berpuluh ribu orang setiap hari? Rahsia di sebalik ini ialah Xiabu mempunyai dapur pusat bebasnya sendiri; Wangxiangyuan menubuhkan dapur pusatnya sendiri pada tahun 2008, yang boleh menyelesaikan pemprosesan makanan siap atau separuh siap secara berpusat dan menghantarnya terus ke kedai. Debao Catering, Huifa Food dan Si Nian Food, dsb., mengembangkan perniagaan dapur pusat mereka melalui kerjasama pihak ketiga dan bersaing untuk mendapatkan tanah.
"Peraturan emas" untuk memecahkan permainan: penjana stim
Di tengah-tengah persaingan yang sengit, dapur pusat juga komited untuk meneroka rahsia pembinaan dapur. Pemakanan, kesihatan dan makanan yang lazat adalah keperluan penting orang ramai untuk katering, dan ia juga merupakan matlamat penting yang cuba dicapai oleh dapur pusat. Dengan teknologi pemanasan penjimatan tenaga yang lengkap dan peralatan dapur komersial, penjana stim boleh menggantikan dandang tradisional dan menyediakan wap suhu tinggi untuk sumber haba industri, air panas pusat, pemanasan pusat, industri memasak, periuk berjaket, pengering, mesin menyeterika dan pembasmian kuman. lampu.
Penjana wap digemari oleh syarikat dapur pusat dengan tepat kerana ciri-ciri berikut: pengeluaran stim yang cepat dalam 5 saat, bekalan stim yang tepat oleh modul bebas, frekuensi berubah-ubah kecekapan terma malar (kecekapan terma ≥95%), entalpi stim yang tinggi, stim tepu tulen ( wap Kandungan lembapan ≤3%), bekas bukan tekanan (reka bentuk isipadu air <30L), tiada risiko letupan, tiada semakan pemasangan tahunan diperlukan, frekuensi pintar automatik sepenuhnya kawalan penukaran, tidak memerlukan pekerja relau profesional.
Penjana stim terutamanya membekalkan tenaga haba wap untuk bekas seperti periuk berjaket, periuk masak dan periuk adunan. Stim diangkut melalui saluran paip, yang memerlukan suhu dan tekanan berterusan stim. Malah kualiti wap menentukan kualiti makanan sebelum meninggalkan kilang. Penjana wap di loji pemprosesan makanan digunakan terutamanya untuk penyulingan, pengekstrakan, pensterilan, pengeringan, penuaan dan proses lain dalam pemprosesan makanan. Mereka menggunakan wap suhu tinggi untuk memasak, mengeringkan dan mensterilkan makanan pada suhu tinggi, membantu dapur pusat menjadi lebih berteknologi dan transformasi Digital dan pintar.
Penjana wap menggabungkan makanan tradisional lazat dengan teknologi wap dengan sempurna untuk menghasilkan produk dengan rasa tulen dan nilai pemakanan yang tinggi. Penjana stim menjana stim yang mencukupi untuk mencapai pemanasan satu klik, yang bersih dan cekap, menghalang kehilangan nutrien makanan, meningkatkan kecekapan pengeluaran, memendekkan masa pengeluaran, mengurangkan kos pengeluaran dan membantu dapur pusat mengurangkan kos dan menjimatkan tenaga. Ia amat sesuai untuk pengeluaran atau Pemprosesan berskala besar untuk mencapai pengeluaran katering dan masakan secara berskala besar, standard dan automatik.
Pemakanan, kesihatan dan makanan yang lazat adalah keperluan penting orang ramai untuk katering, dan ia juga merupakan matlamat penting yang cuba dicapai oleh dapur pusat. Dapur pusat sentiasa mengutamakan keselamatan, pemakanan dan kesihatan. Contohnya, Qianji Food dan lain-lain menggunakan penjana stim. Peluang pasaran untuk dapur pusat adalah tidak terhad, tetapi Shuguang hanya dimiliki oleh jangka panjang yang mengekalkan profil rendah dan mengamalkan kekuatan dalaman.
Masa siaran: 10-Okt-2023
