Kebanyakan ais krim moden diproses dan dihasilkan oleh peralatan mekanikal, di mana penjana stim digunakan untuk menghomogenkan bahan, mensterilkan dan proses lain. Ais krim dibuat dengan nisbah bahan mentah yang indah dan mutu kerja yang halus. Aiskrim yang dihasilkan juga lembut dan lazat, dengan haruman yang harum. Jadi, bagaimanakah kilang aiskrim menggunakan penjana wap untuk menghasilkan aiskrim secara besar-besaran dengan kualiti yang baik dan rasa yang enak?
1. Pensterilan.
Selepas semua bahan dikacau rata, kita perlu menggunakan penjana stim untuk mensterilkan bahan. Sudah tentu, kita perlu mengawal suhu penjana stim semasa proses pensterilan. Jika suhu terlalu tinggi, ia akan menjejaskan kualiti aiskrim. Rasa, jika suhu terlalu rendah, pensterilan tidak akan menyeluruh, jadi bagaimana untuk membunuh bakteria dengan berkesan tanpa menjejaskan rasa ais krim?
Malah, kilang ais krim menggunakan penjana stim untuk mensteril, yang kebanyakannya dipasteur. Kilang aiskrim akan menggunakan penjana stim untuk mensterilkan pada suhu malar. Ia berlangsung selama kira-kira setengah jam untuk membunuh sepenuhnya bakteria dan kuman. , acuan, dll. semuanya dibunuh, yang juga boleh memastikan sepenuhnya kebersihan dan kebersihan aiskrim mencapai standard.
Mengapa menggunakan penjana stim untuk pensterilan? Apakah faedahnya? Malah, kilang aiskrim boleh mengurangkan kehilangan khasiat aiskrim semasa menggunakan penjana stim untuk pempasteuran, sekali gus memastikan rasa asli aiskrim. Dan wap yang dihasilkan oleh penjana stim adalah sangat bersih, hijau dan bebas pencemaran, dan tidak akan menghasilkan sebarang sisa semasa proses pengeluaran, yang sangat mesra alam dan sihat.
2. Rawatan homogenisasi.
Kaedah pempasteuran juga perlu menghomogenkan bahan mentah, dan suhu perlu dikawal semasa penghomogenan. Jika suhu terlalu rendah, kelikatan lendir akan meningkat, mengakibatkan masalah dengan kesan homogenisasi. Jika suhu terlalu tinggi, pengumpulan lemak akan berlaku, dan kadar lemak juga akan berkurangan.
Penjana stim digunakan dalam proses homogenisasi ais krim, terutamanya kerana penjana stim boleh mengawal suhu dengan tepat dalam julat yang berkaitan, dan boleh terus menghasilkan stim suhu malar, dan produk ais krim homogen wap mempunyai tekstur halus , Pelinciran, stabil dan bentuk yang tahan lama, boleh meningkatkan kadar pengembangan, mengurangkan penghabluran ais, dan lain-lain, dan apabila campuran ais krim bercampur, ia boleh dihomogenkan dengan lebih baik dengan penjana stim.
Sudah tentu, suhu sangat penting dalam proses homogenisasi, tetapi terdapat satu lagi titik yang juga sangat penting, iaitu tekanan. Dalam proses homogenisasi, tekanan wap tekanan perlu dikawal dalam julat tertentu, dan tekanan tidak boleh terlalu rendah atau terlalu tinggi. Penjana stim juga merupakan peranti kapal tekanan, dan ia akan menghasilkan tekanan tertentu semasa memanaskan, jadi apabila menggunakan penjana stim untuk menaikkan suhu, perlu menyesuaikan tekanan kepada tekanan yang diperlukan untuk kehomogenan, dan meningkatkan suhu dan tekanan, supaya Kesan homogenisasi akan menjadi lebih baik.
Masa siaran: 12 Mei 2023
