Pengeluaran bir menggunakan kaedah penapaian semula jadi, dan peralatan yang digunakan terutamanya termasuk tangki simpanan wort, tangki penapaian yis, tangki penapaian bir gandum dan tangki penapaian sakarifikasi.
1. Ciri penyulingan utama dalam proses pengeluaran bir adalah untuk memupuk wort dan yis, dan kemudian menapis untuk mendapatkan wort;
Peringkat kedua penapaian ialah mencampurkan wort dengan hop untuk ditapai menjadi wain; peringkat ketiga adalah untuk menjalankan penyulingan sekunder untuk menguraikan produk hidrolisis enzimatik dalam wort menjadi karbon dioksida dan bahan lain, dan mendapatkan wain selepas penapisan. .
Penyulingan peringkat pertama ialah proses berterusan;
Penapaian sekunder terbahagi kepada dua langkah;
Peringkat ketiga ialah bottom-up, iaitu pemeluwapan bermula apabila penyulingan mencapai puncak menara (biasanya dikenali sebagai periuk kepala), iaitu penyulingan kedua ialah bir draf.
Dalam proses pengeluaran bir, penjana stim secara amnya dibahagikan kepada dua jenis: penjana stim biasa dan penjana stim khas, dan yang terakhir boleh direka bentuk dan dihasilkan mengikut keperluan.
2. Penapaian sekunder adalah terutamanya untuk menghasilkan wain malt, dan kemudian mendapatkan bir draf melalui penyulingan sekunder;
Pengeluaran bir perlu melengkapkan proses penapaian dua peringkat secara berterusan, yang juga merupakan ujian untuk peralatan. Ia dikehendaki bahawa peralatan mesti mempunyai rintangan suhu tinggi yang baik, ekonomi dan kebolehgunaan yang baik, dan memenuhi keperluan keseluruhan proses pengeluaran bir. Diperlukan, ia harus mudah dikendalikan dan dikendalikan semasa digunakan.
Sebagai contoh, penjana stim yang digunakan oleh Tsingtao Brewery mengamalkan struktur gabungan dua tiub, supaya bintang haba tertumpu dalam satu tiub untuk meningkatkan kesan pemindahan haba. Di bawah keadaan yang sama, diameter saluran paip stim boleh dikurangkan. tekanan wap.
3. Peringkat ketiga penyejatan dicirikan oleh pertama membancuh wain malt dengan yis pembuat bir, kemudian mendapatkan bir draf dalam bijirin penyuling, dan akhirnya melakukan penyulingan sekunder untuk mendapatkan wain.
Proses pengeluaran bir draf (bir masak) adalah terutamanya: tuangkan bir yang dimasak ke dalam lapisan kedua tangki penapaian, tambahkan hop untuk menyerap sepenuhnya aroma bir.
Penjana stim bir digunakan dalam proses pengeluaran tersebut.
Masa siaran: Mei-26-2023
