Buah diketahui umumnya mempunyai jangka hayat yang pendek dan terdedah kepada kerosakan dan reput pada suhu bilik. Walaupun disejukkan, ia hanya akan disimpan selama beberapa minggu. Selain itu, sebilangan besar buah-buahan tidak boleh dijual setiap tahun, sama ada busuk di atas tanah atau di gerai, maka pemprosesan, pengeringan dan penjualan semula buah-buahan telah menjadi saluran jualan utama. Malah, sebagai tambahan kepada penggunaan buah-buahan secara langsung, pemprosesan mendalam juga merupakan trend utama dalam pembangunan industri sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Dalam bidang pemprosesan mendalam, buah-buahan kering adalah yang paling biasa, seperti kismis, mangga kering, kerepek pisang, dan lain-lain, yang semuanya dibuat dengan mengeringkan buah-buahan segar, dan proses pengeringan tidak boleh dipisahkan daripada penjana stim.
Apabila bercakap tentang pengeringan buah, ramai orang mungkin hanya memikirkan pengeringan matahari atau pengeringan udara. Sebenarnya kedua-dua ini hanyalah teknik pengeringan buah tradisional. Di bawah sains dan teknologi moden, sebagai tambahan kepada pengeringan udara dan pengeringan matahari, penjana stim adalah kaedah pengeringan yang paling biasa digunakan untuk pengeringan buah, yang boleh memaksimumkan kecekapan pengeringan dan mengurangkan kehilangan nutrien. Selain itu, pengeluar buah-buahan kering tidak perlu lagi memerhati cuaca untuk dimakan.
Pengeringan ialah proses menumpukan gula, protein, lemak dan serat makanan dalam buah. Vitamin juga pekat. Apabila kering, nutrien yang stabil haba seperti vitamin C dan vitamin B1 hampir hilang sepenuhnya daripada pendedahan kepada udara dan cahaya matahari. Penjana stim untuk pengeringan buah menjana wap dengan cepat, bijak mengawal suhu dan membekalkan tenaga mengikut keperluan. Ia boleh memanaskan sama rata. Apabila pengeringan, ia boleh mengelakkan kerosakan suhu tinggi kepada nutrien, dan sebahagian besarnya mengekalkan rasa dan pemakanan buah. Jika teknologi yang begitu baik dapat digunakan secara meluas di pasaran, diyakini sisa buah-buahan dapat dikurangkan dengan banyaknya.
Masa siaran: Jul-19-2023
