Kefir huwa tip ta 'prodott tal-ħalib frisk li juża ħalib frisk bħala l-materja prima. Wara sterilizzazzjoni f'temperatura għolja, probijotiċi intestinali (starter) huma miżjuda mal-ħalib frisk. Wara l-fermentazzjoni anerobika, imbagħad jiġi mkessaħ bl-ilma u fil-laned.
Bħalissa, il-biċċa l-kbira tal-prodotti tal-jogurt fis-suq huma koagulati, imħawda u bit-togħma tal-frott b'diversi meraq, ġamm u ingredjenti awżiljarji oħra.
Ġeneralment, kefir huwa l-favorit tal-bniet. Bażikament kull tfajla tħobb il-kefir, li għandu jkun minħabba l-kontenut nutrittiv għoli u l-karatteristiċi ħelwin u qarsa tiegħu.
Il-jogurt huwa tip ta 'prodott tal-ħalib li juża ħalib frisk bħala materja prima, iżid proporzjon korrispondenti ta' zokkor abjad, ikessaħ permezz ta 'ilma sterilizzat f'temperatura għolja, u mbagħad iżid batterji tal-aċidu lattiku attivi pur. Għandu togħma ħelwa, qarsa u bla xkiel u valur nutrittiv għoli. adegwata.
Il-kontenut nutrittiv tiegħu huwa wkoll aħjar minn ħalib frisk u diversi trab tal-ħalib tal-formula. Għalhekk, kefir jissejjaħ ukoll kefir.
- Ġeneralment, ġeneratur tal-fwar huwa indispensabbli għall-isterilizzazzjoni tal-jogurt.
Imma kont taf li t-teknoloġija tal-ipproċessar tal-kefir fil-fatt mhix faċli. Ġeneralment, il-produzzjoni u l-ipproċessar ta 'kefir għandhom jgħaddu minn ingredjenti, tisħin minn qabel, omoġenizzazzjoni, sterilizzazzjoni, tkessiħ bl-ilma, inokulazzjoni, bottiljar, fermentazzjoni anerobika, tkessiħ bl-ilma, tħawwad, ippakkjar, eċċ.
Il-fermentazzjoni anerobika ta 'kefir hija proċess ta' operazzjoni asettika, għalhekk huwa meħtieġ li tinħoloq sistema ta 'operazzjoni asettika b'ġeneratur tal-fwar tal-gass ta' sterilizzazzjoni b'temperatura għolja mgħammar bit-tank tal-fermentazzjoni.
Il-jogurt huwa prodott kontinwament f'ambjent magħluq, u kull komponent ewlieni huwa konness b'mod sistematiku permezz ta 'pipelines biex jipprevjeni ħsara lill-mikro-organiżmi fl-arja u jiżgura l-purità tal-prodott.
Il-jogurt huwa ttrattat bis-sħana b'mod korrispondenti biex jelimina l-mikro-organiżmi patoġeniċi kollha, għalhekk it-temperatura ta 'sterilizzazzjoni għandha tkun ikkontrollata b'mod strett.
Jekk it-temperatura ambjentali tkun għolja wisq, l-elementi nutrittivi tal-jogurt jiġu mħassra, u jekk it-temperatura ambjentali tkun baxxa wisq, l-effett ta 'sterilizzazzjoni ma jistax jinkiseb. Madankollu, il-fwar tal-ilma b'temperatura għolja ġġenerat mill-ġeneratur tal-fwar tal-gass tal-isterilizzazzjoni b'temperatura għolja jista 'jintuża biex jaġġusta t-temperatura ambjentali u t-temperatura skont ir-rekwiżiti għall-isterilizzazzjoni tal-jogurt. Il-pressjoni tax-xogħol mhux biss tikseb il-valur ta 'sterilizzazzjoni, iżda tiżgura wkoll il-preservazzjoni sħiħa tan-nutrijenti tal-jogurt.
Ħin tal-post: 15-Settembru 2023
