Il-kċina ċentrali tuża ħafna tagħmir tal-fwar, kif tiddisinja b'mod korrett is-sistema tal-fwar tgħin biex ittejjeb l-effiċjenza u s-sigurtà tat-tagħmir tal-fwar. Qsari tal-fwar tipiċi, steamers, kaxxi tal-fwar li jsaħħnu, tagħmir ta 'sterilizzazzjoni bil-fwar, magni tal-ħasil tal-platti awtomatiċi, eċċ kollha jeħtieġu fwar.
Fwar industrijali ordinarju bażikament jissodisfa l-biċċa l-kbira tar-rekwiżiti ta 'tisħin dirett jew indirett. Meta mqabbel ma 'midja jew fluwidi oħra ta' tisħin, il-fwar huwa l-aktar mezz ta 'tisħin nadif, sikur, sterili u effiċjenti.
Iżda fl-ipproċessar tal-ikel tal-kċina hemm ukoll applikazzjonijiet fejn il-fwar spiss jiġi injettat fl-ikel jew jintuża biex jitnaddaf u sterilizza tagħmir. F'dawn l-applikazzjonijiet u l-proċessi, għandu jintuża fwar imsaħħan direttament.
Ir-rekwiżit 3-A tal-Organizzazzjoni Internazzjonali tal-Fornituri tal-Ikel għal fwar imsaħħan b'mod dirett huwa li jkun ħieles minn impuritajiet imdaħħla, relattivament ħieles minn ilma likwidu, u adattat għal kuntatt dirett mal-ikel, ikel ieħor li jittiekel jew uċuħ ta 'kuntatt mal-prodott. 3-A tipproponi Gwida ta 'Implimentazzjoni 609-03 dwar il-produzzjoni ta' fwar ta 'grad kulinari biex tipproteġi lill-produtturi tal-ikel kulinari u lill-konsumaturi billi tiżgura l-użu ta' fwar li huwa sigur, nadif u ta 'kwalità konsistenti.
Matul it-trasport bil-fwar, il-pajpijiet ta 'l-azzar tal-karbonju se jiġu msadda minħabba l-kondensazzjoni. Jekk il-prodotti korrużivi jinġarru fil-proċess tal-produzzjoni, jistgħu jaffettwaw il-prodott finali. Meta l-fwar ikun fih aktar minn 3% ilma ikkondensat, għalkemm it-temperatura tal-fwar tilħaq l-istandard, minħabba l-ostruzzjoni tat-trasferiment tas-sħana mill-ilma ikkondensat imqassam fuq il-wiċċ tal-prodott, it-temperatura tal-fwar se tonqos gradwalment meta din jgħaddi mill-film tal-ilma ikkondensat, li jagħmilha tilħaq il-kuntatt attwali mal-prodott It-temperatura tkun aktar baxxa mir-rekwiżit tat-temperatura tad-disinn.
Il-filtri ineħħu l-partiċelli li huma viżibbli fil-fwar, iżda xi drabi huma meħtieġa wkoll partiċelli iżgħar, pereżempju fejn injezzjoni diretta tal-fwar tista 'tikkawża kontaminazzjoni tal-prodott, bħal fuq tagħmir ta' sterilizzazzjoni f'impjanti tal-ikel u farmaċewtiċi; Fwar mhux nadif jista 'jonqos milli jipproduċi jew jipproduċi prodotti difettużi minħabba li jġorru impuritajiet, bħal sterilizzaturi, magni tal-issettjar tal-kartun; postijiet fejn partiċelli żgħar jeħtieġ li jiġu sprejjati minn umidifikaturi tal-fwar, bħal umidifikaturi tal-fwar għal ambjenti nodfa; Il-kontenut ta 'ilma fil-fwar, garantit li jkun niexef u saturat, f'applikazzjonijiet tal-fwar "nodfa", filtru b'passatur biss mhuwiex adattat u ma jilħaqx l-istandards għall-użu tat-tisjir tal-kċina.
L-eżistenza ta 'gassijiet mhux kondensabbli bħall-arja se jkollha impatt addizzjonali fuq it-temperatura tal-fwar. L-arja fis-sistema tal-fwar ma tneħħietx jew ma tneħħietx kompletament. Min-naħa waħda, minħabba li l-arja hija konduttur fqir tas-sħana, l-eżistenza tal-arja se tifforma post kiesaħ, li tagħmel l-adeżjoni Il-prodott tal-arja ma jilħaqx it-temperatura tad-disinn. Is-superheat tal-fwar huwa fattur importanti li jaffettwa l-isterilizzazzjoni tal-fwar, li ħafna drabi jiġi injorat.
Permezz tas-sejbien tal-purità tal-kondensat, il-purità, l-istilla tal-melħ (TDS) u l-iskoperta tal-patoġeni tal-kondensat tal-fwar industrijali ordinarju huma l-parametri bażiċi tal-fwar nadif.
Il-fwar tat-tisjir tal-kċina jinkludi mill-inqas il-purità tal-ilma tal-għalf, in-nixfa tal-fwar innifsu (kontenut ta 'ilma kkondensat), il-kontenut ta' gassijiet mhux kondensabbli, il-grad ta 'superheat, il-pressjoni u t-temperatura xierqa tal-fwar, u fluss suffiċjenti.
Il-fwar tat-tisjir tal-kċina nadif huwa prodott billi jissaħħan ilma purifikat b'sors ta 'sħana. L-ilma purifikat imsaħħan indirettament bil-fwar industrijali jissaħħan minn skambjatur tas-sħana tal-pjanċa tal-istainless steel, u wara li s-separazzjoni tal-fwar-ilma tiġi realizzata fit-tank tas-separazzjoni tal-fwar-ilma, il-fwar nadif niexef joħroġ mill-iżbokk ta 'fuq u jidħol fil-fwar- tagħmir li jikkonsma, u l-ilma jinżamm fit-tank tas-separazzjoni tal-fwar-ilma għat-tisħin taċ-ċirkolazzjoni. Ilma pur li ma jkunx evapora kompletament se jiġi skopert u mormi fil-ħin.
Il-fwar tat-tisjir tal-kċina nadif se jirċievi aktar u aktar attenzjoni u attenzjoni fl-ambjent tas-sigurtà tal-ipproċessar tal-ikel. Għal applikazzjonijiet li jikkuntattjaw direttament ikel, ingredjenti jew tagħmir, l-użu ta 'ġeneraturi tal-fwar nadif li jiffrankaw l-enerġija watt jista' verament jikseb rekwiżiti ta 'produzzjoni ta' sikurezza u sanità.
Ħin tal-post: Settembru-06-2023
