Il-kċina ċentrali tuża ħafna tagħmir tal-fwar, kif tiddisinja b'mod korrett is-sistema tal-fwar tgħin biex ittejjeb l-effiċjenza u s-sigurtà tat-tagħmir tal-fwar. Qsari tal-fwar tipiċi, vapuri, kaxex tal-fwar li jsaħħnu, tagħmir ta 'sterilizzazzjoni tal-fwar, ħasil tal-platti awtomatiċi, eċċ kollha jeħtieġu fwar.
Il-fwar industrijali ordinarju bażikament jissodisfa l-biċċa l-kbira tar-rekwiżiti ta 'tisħin diretti jew indiretti. Meta mqabbel ma 'mezzi oħra ta' tisħin jew fluwidi, il-fwar huwa l-aktar nadif, l-aktar sikur, sterili u effiċjenti ta 'mezz ta' tisħin.
Iżda fl-ipproċessar tal-ikel tal-kċina hemm ukoll applikazzjonijiet fejn il-fwar spiss jiġi injettat fl-ikel jew jintuża biex jitnaddaf u sterilizza tagħmir. F'dawn l-applikazzjonijiet u proċessi, għandu jintuża fwar imsaħħan direttament.
L-Organizzazzjoni Internazzjonali tal-Fornituri tal-Ikel 3-Rekwiżit għal fwar imsaħħan dirett hija li hija ħielsa minn impuritajiet imdaħħla, relattivament ħielsa minn ilma likwidu, u adattata għal kuntatt dirett ma 'ikel, ikel ieħor li jittiekel jew uċuħ ta' kuntatt tal-prodott. 3-A tipproponi gwida ta 'implimentazzjoni 609-03 dwar il-produzzjoni ta' fwar ta 'grad kulinari biex tipproteġi l-produtturi tal-ikel kulinari u l-konsumaturi billi tiżgura l-użu ta' fwar li huwa sigur, nadif, u ta 'kwalità konsistenti.
Matul it-trasport tal-fwar, pajpijiet tal-azzar tal-karbonju se jiġu msadda minħabba kondensazzjoni. Jekk il-prodotti korrużivi jinġarru fil-proċess ta 'produzzjoni, dawn jistgħu jaffettwaw il-prodott finali. Meta l-fwar fih aktar minn 3% ilma kondensat, għalkemm it-temperatura tal-fwar tilħaq l-istandard, minħabba l-ostruzzjoni tat-trasferiment tas-sħana bl-ilma kondensat imqassam fuq il-wiċċ tal-prodott, it-temperatura tal-fwar tonqos gradwalment meta tgħaddi mill-film tal-ilma kondensat, u dan jagħmilha tilħaq il-kuntatt attwali mal-prodott li t-temperatura tkun inqas mir-rekwiżit tat-temperatura tad-disinn.
Filtri jneħħu partiċelli li huma viżibbli fil-fwar, imma xi kultant huma meħtieġa partiċelli iżgħar, pereżempju fejn injezzjoni diretta tal-fwar tista 'tikkawża kontaminazzjoni tal-prodott, bħal fuq tagħmir ta' sterilizzazzjoni fl-ikel u pjanti farmaċewtiċi; Fwar mhux nadif jista 'jonqos milli jipproduċi jew jipproduċi prodotti difettużi minħabba l-ġarr ta' impuritajiet, bħal sterilizzaturi, magni tal-issettjar tal-kartun; postijiet fejn partiċelli żgħar jeħtieġ li jiġu sprejjati mill-umidifikaturi tal-fwar, bħalma huma l-umidifikaturi tal-fwar għal ambjenti nodfa; Il-kontenut ta 'ilma fil-fwar, garantit li jkun niexef u saturat, f'applikazzjonijiet ta' fwar "nodfa", filtru b'inqas passatur mhux adattat u ma jissodisfax l-istandards għall-użu tat-tisjir tal-kċina.
L-eżistenza ta 'gassijiet mhux kondensabbli bħall-arja se jkollha impatt addizzjonali fuq it-temperatura tal-fwar. L-arja fis-sistema tal-fwar ma tneħħietx jew ma titneħħax kompletament. Min-naħa l-waħda, minħabba li l-arja hija konduttur fqir tas-sħana, l-eżistenza ta 'l-arja se tifforma post kiesaħ, u tagħmel l-adeżjoni l-prodott ta' l-arja ma jilħaqx it-temperatura tad-disinn. Is-sħana tal-fwar hija fattur importanti li jaffettwa l-isterilizzazzjoni tal-fwar, li ħafna drabi tiġi injorata.
Permezz ta 'skoperta ta' purità tal-kondensat, il-purità, l-istilla tal-melħ (TDS) u l-iskoperta tal-patoġen ta 'kondensat tal-fwar industrijali ordinarju huma l-parametri bażiċi ta' fwar nadif.
Il-fwar tat-tisjir tal-kċina jinkludi mill-inqas il-purità tal-ilma tal-għalf, in-nixfa tal-fwar innifsu (kontenut ta 'ilma kondensat), il-kontenut ta' gassijiet mhux kondensabbli, il-grad ta 'sħana, il-pressjoni u t-temperatura xierqa tal-fwar, u fluss suffiċjenti.
Fwar nadif tat-tisjir tal-kċina huwa prodott billi ssaħħan ilma purifikat b'sors tas-sħana. L-ilma ppurifikat imsaħħan indirettament mill-fwar industrijali huwa msaħħan minn skambjatur tas-sħana tal-pjanċa tal-istainless steel, u wara li s-separazzjoni tal-ilma tal-fwar tkun realizzata fit-tank tas-separazzjoni tal-ilma tal-fwar, il-fwar nadif niexef qed joħroġ mill-iżbokk ta 'fuq u jidħol fit-tagħmir li jikkonsma l-fwar, u l-ilma jinżamm fit-tank tas-separazzjoni tal-ilma bil-fwar għat-tisħin taċ-ċirkolazzjoni. Ilma pur li ma evaporax kompletament se jiġi skopert u mormi fil-ħin.
Il-fwar nadif tat-tisjir tal-kċina se jirċievi aktar u aktar attenzjoni u attenzjoni fl-ambjent tas-sigurtà tal-ipproċessar tal-ikel. Għal applikazzjonijiet li jikkuntattjaw direttament l-ikel, l-ingredjenti jew it-tagħmir, l-użu ta 'ġeneraturi tal-fwar nadif li jiffrankaw l-enerġija WATT jistgħu verament jiksbu rekwiżiti ta' produzzjoni ta 'sigurtà u sanità.
POST ĦIN: SEP-06-2023
