Allura Beef Ragu huwa kondiment ibbażat fuq iċ-ċanga. Il-pate taċ-ċanga jagħti inġenju tradizzjonali b'konnessjoni mistika mar-riċetta sigrieta tal-chef biex tagħmel il-paté. It-togħma hija pura, hija tħawwir indispensabbli fuq il-mejda tal-familja, u jista 'wkoll jittiekel direttament.
Zalza taċ-ċanga hija prinċipalment magħmula minn laħam tal-yak frisk, melħ raffinat, zokkor, żejt veġetali, pejst tal-fażola, ħames tipi ta 'ħwawar, bżar, karawett, żerriegħa tal-ġulġlien u nutrijenti miżjuda. Ifformulat b'formi u regolaturi ta 'kwalità. Imbagħad huwa mħallat, imħawwar, imħallat, pasturizzat, mimli sħun u ssiġillat. Fil-produzzjoni u l-ipproċessar ta 'pejst taċ-ċanga, choppers, qsari sandwich, qsari tat-tisjir, mixers, magni tal-mili, u magni tas-siġillar għandhom jintużaw għall-ipproċessar tal-konfigurazzjoni. Kemm jekk huwa pan tal-qali jew pan sandwich, jeħtieġ li jkun mgħammar b'ġeneratur tal-fwar sħun tal-lipu.
Matul l-ipproċessar tal-pejst taċ-ċanga, il-kontroll tat-temperatura huwa importanti ħafna. L-ewwel, ikkalkula ċ-ċanga meħtieġa għall-bażi taz-zalza taċ-ċanga, imbagħad żid melħ u aġenti oħra tal-immarinar, immarina għal 24 siegħa, imbagħad għamla, u mbagħad kessaħ fi 8 ° C għal 1.5 sigħat. F'dan iż-żmien, jeħtieġ li jintuża flimkien mal-ġeneratur tal-fwar tal-nobbli biex jikkontrolla b'mod strett it-temperatura. Imbagħad aqta 'fi strixxi, poġġih fi grinder tal-laħam u itħan fi trab, żid ammont xieraq ta' żejt veġetali fil-blender, ħawwad sewwa, u ħawwad il-laħam għal użu aktar tard. L-ewwel ipprepara t-tank u l-mixer tal-laħam tal-laħam ikkapuljat, imbagħad qabbad il-ġeneratur tal-fwar tal-nobbli mal-proċessur tal-ħwawar, ħawwad sa 8 ° C, bil-mod sprejja s-zalza sħuna u materjali awżiljari oħra fuq il-post, ħawwad għal 80 ° C, ħawwad għal 10-15-il minuta, u poġġih f'nofs il-flixkun. Jista 'jidher li l-ġeneratur tal-fwar ta' Nobeth għandu rwol importanti fil-konsum u l-ipproċessar ta 'zalza taċ-ċanga.
Ħin ta 'wara: 17 ta' Lulju
