Allura ragu taċ-ċanga huwa kondiment ibbażat fuq iċ-ċanga. Il-pate taċ-ċanga jagħti snajja tradizzjonali b'rabta mistika mar-riċetta sigrieta tal-kok biex tagħmel il-paté. It-togħma hija pura, hija tħawwir indispensabbli fuq il-mejda tal-familja, u tista 'wkoll tittiekel direttament.
Zalza taċ-ċanga hija magħmula prinċipalment minn laħam tal-jak frisk, melħ raffinat, zokkor, żejt veġetali, pejst tal-fażola, ħames tipi ta 'ħwawar, bżar, karawett, żerriegħa tal-ġulġlien u nutrijenti miżjuda. Fformulat b'fortifikaturi u regolaturi tal-kwalità. Imbagħad jiġi mħallat, togħma, imħallat, pasturizzat, mimli sħun u ssiġillat. Fil-produzzjoni u l-ipproċessar ta 'pejst taċ-ċanga, choppers, qsari sandwich, qsari tat-tisjir, miksers, magni tal-mili, u magni tas-siġillar għandhom jintużaw għall-konfigurazzjoni tal-ipproċessar. Kemm jekk huwa taġen tal-qali jew pan sandwich, jeħtieġ li jkun mgħammar b'ġeneratur tal-fwar sħun Lipu.
Matul l-ipproċessar tal-pejst taċ-ċanga, il-kontroll tat-temperatura huwa importanti ħafna. L-ewwel, kapuljat iċ-ċanga meħtieġa għall-bażi zalza taċ-ċanga, imbagħad żid melħ u aġenti oħra tal-immarinar, immarina għal 24 siegħa, imbagħad iffurma, u mbagħad kessaħ fi 8 ° C għal 1.5 siegħa. F'dan iż-żmien, jeħtieġ li jintuża flimkien mal-ġeneratur tal-fwar Nobles biex jikkontrolla b'mod strett it-temperatura. Imbagħad aqtagħha fi strixxi, poġġiha fi grinder tal-laħam u itħan fi trab, żid ammont xieraq ta 'żejt veġetali fil-blender, ħawwad sew, u kapuljat il-laħam għal użu aktar tard. L-ewwel ipprepara t-tank u l-mixer ta’ bejn is-saffi tal-laħam ikkapuljat, imbagħad qabbad il-ġeneratur tal-fwar Nobles mal-proċessur tat-tħawwir, ħawwad sa 8 ° C, roxx bil-mod iż-zalza sħuna u materjali awżiljarji oħra fuq il-post, ħawwad sa 80 ° C, ħawwad għal 10- 15-il minuta, u poġġih f'nofs flixkun. Wieħed jista 'jara li l-ġeneratur tal-fwar Nobeth għandu rwol importanti fil-konsum u l-ipproċessar ta' zalza taċ-ċanga.
Ħin tal-post: Lulju-17-2023
