ခေတ်မီရေခဲမုန့်အများစုကို စက်ပစ္စည်းများဖြင့် စီမံထုတ်လုပ်ထားပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများကို တစ်သားတည်းဖြစ်စေရန်၊ ပိုးသတ်ခြင်းနှင့် အခြားလုပ်ငန်းစဉ်များတွင် ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာများကို အသုံးပြုကြသည်။ရေခဲမုန့်ကို သပ်ရပ်သော ကုန်ကြမ်းအချိုးအစားနှင့် ကောင်းမွန်သောလက်ရာဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ထုတ်လုပ်ထားသောရေခဲမုန့်သည် နူးညံ့ပြီး အရသာရှိပြီး မွှေးကြိုင်သောရနံ့များရှိသည်။ထို့ကြောင့် ရေခဲမုန့်စက်ရုံသည် အရည်အသွေးကောင်းနှင့် အရသာကောင်းမွန်သော ရေခဲမုန့်များကို အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်ရန် ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာကို မည်သို့အသုံးပြုသနည်း။
1. ပိုးသတ်ခြင်း။
ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို အညီအမျှမွှေပြီးပါက ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပိုးသတ်ရန် ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာကို အသုံးပြုရန်လိုအပ်ပါသည်။ဟုတ်ပါတယ်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပိုးသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာ၏ အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။အပူချိန်များလွန်းပါက ရေခဲမုန့်၏ အရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေပါသည်။အရသာ၊ အပူချိန်နည်းလွန်းရင် ပိုးသတ်ဆေးက နှံ့နှံ့စပ်စပ်မဟုတ်တဲ့အတွက် ရေခဲမုန့်ရဲ့အရသာကို မထိခိုက်စေဘဲ ဘက်တီးရီးယားတွေကို ဘယ်လိုသတ်မလဲ။
တကယ်တော့၊ ရေခဲမုန့်စက်ရုံသည် အဓိကအားဖြင့် pasteurized ပြုလုပ်သည့် ပိုးသတ်ရန် ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာကို အသုံးပြုသည်။ရေခဲမုန့်စက်ရုံသည် စဉ်ဆက်မပြတ်အပူချိန်တွင် ပိုးသတ်ရန်အတွက် ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာကို အသုံးပြုမည်ဖြစ်သည်။ဘက်တီးရီးယားနဲ့ ပိုးမွှားတွေကို လုံးဝသတ်ပစ်ဖို့ နာရီဝက်လောက်ကြာတယ်။မှို စသည်တို့ အားလုံးကို သတ်ပစ်နိုင်ပြီး ရေခဲမုန့်၏ တစ်ကိုယ်ရေ သန့်ရှင်းမှုနှင့် သန့်ရှင်းမှု စံချိန်စံညွှန်းသို့ ရောက်ရှိကြောင်း အပြည့်အဝ အာမခံနိုင်ပါသည်။
ပိုးသတ်ခြင်းအတွက် ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာကို ဘာကြောင့်သုံးတာလဲ။အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။အမှန်မှာ၊ ရေခဲမုန့်စက်ရုံသည် pasteurization အတွက် ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာ အသုံးပြုနေစဉ် ရေခဲမုန့်၏ အာဟာရဆုံးရှုံးမှုကို သိသိသာသာ လျှော့ချနိုင်သောကြောင့် ရေခဲမုန့်၏ မူရင်းအရသာကို အာမခံပါသည်။ရေနွေးငွေ့ ဂျင်နရေတာမှ ထုတ်လုပ်သော ရေနွေးငွေ့သည် အလွန်သန့်ရှင်းပြီး စိမ်းလန်းကာ ညစ်ညမ်းမှု ကင်းစင်ပြီး အထူးသဖြင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်ပြီး ကျန်းမာသော ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း မည်သည့်အကြွင်းအကျန်မှ ထွက်လာမည်မဟုတ်ပါ။
2. Homogenization ကုသမှု။
pasteurization နည်းလမ်းသည် ကုန်ကြမ်းများကို တစ်သားတည်းဖြစ်စေရန်လည်း လိုအပ်ပြီး တစ်သားတည်းဖြစ်ခြင်းတွင် အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။အပူချိန်အလွန်နိမ့်ပါက၊ ချွဲ၏ viscosity တိုးလာမည်ဖြစ်ပြီး၊ homogenization effect နှင့် ပြဿနာများကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။အပူချိန် အရမ်းမြင့်ရင် အဆီစုပုံလာမယ်၊ အဆီထွက်နှုန်းလည်း လျော့ကျသွားမယ်။
ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာကို ရေခဲမုန့်တစ်သားတည်းဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အဓိကအားဖြင့် ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာသည် သက်ဆိုင်ရာအကွာအဝေးအတွင်း အပူချိန်ကို တိကျစွာထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး စဉ်ဆက်မပြတ် အပူချိန်ရေနွေးငွေ့ကို ဆက်တိုက်ထုတ်လုပ်နိုင်ခြင်းကြောင့်ဖြစ်ပြီး ရေနွေးငွေ့တစ်သားတည်းဖြစ်တည်နေသော ရေခဲမုန့်ထုတ်ကုန်သည် ကောင်းမွန်သော texture ရှိပြီး ချောဆီ၊ တည်ငြိမ်သော၊ နှင့် ကြာရှည်ခံသော ပုံသဏ္ဍာန်၊ ချဲ့ထွင်မှုနှုန်းကို မြှင့်တင်နိုင်သည်၊ ရေခဲပုံဆောင်ခဲခြင်း စသည်တို့ကို လျှော့ချနိုင်ပြီး၊ ရေခဲမုန့်အရောအနှောကို ရောစပ်သောအခါ၊ ၎င်းကို ရေနွေးငွေ့မီးစက်ဖြင့် ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ တစ်သားတည်းဖြစ်စေနိုင်သည်။
ဟုတ်ပါတယ်၊ အပူချိန်သည် တစ်သားတည်းဖြစ်ခြင်းဖြစ်စဉ်တွင် အလွန်အရေးကြီးသည်၊ သို့သော် အလွန်အရေးကြီးသည့်အချက်တစ်ခုမှာ ဖိအားဖြစ်သည်။တစ်သားတည်းဖြစ်ခြင်းဖြစ်စဉ်တွင်၊ ဖိအားငွေ့ဖိအားကို အချို့သောအကွာအဝေးအတွင်း ထိန်းချုပ်ထားရန် လိုအပ်ပြီး ဖိအားသည် အလွန်နိမ့်လွန်းခြင်း သို့မဟုတ် မြင့်မားလွန်းခြင်းမဖြစ်သင့်ပါ။ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာသည် ဖိအားအိုးစက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အပူတက်လာချိန်တွင် ဖိအားတစ်ခုထုတ်ပေးမည်ဖြစ်သဖြင့် အပူချိန်မြှင့်ရန်အတွက် ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာကို အသုံးပြုသည့်အခါ တစ်သားတည်းဖြစ်တည်မှုအတွက် လိုအပ်သော ဖိအားကို ချိန်ညှိရန်နှင့် အပူချိန်ကို တိုးမြှင့်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ တူညီသောအကျိုးသက်ရောက်မှုပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်နှင့်ဖိအားပေးသည်။
စာတိုက်အချိန်- မေ ၁၂-၂၀၂၃
