shiitake မှိုခြောက်ခြင်း၏လျှို့ဝှက်ချက်၊ ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာသည် ကြွယ်ဝလာခြင်း၏လျှို့ဝှက်ချက်ကို ဖော်ပြသည်။

Shiitake မှိုသည် နူးညံ့ပြီး ဖောင်းကားသောအသား၊ အရသာရှိပြီး ထူးခြားသောအနံ့ရှိသော မှိုတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် စားသုံးနိုင်ရုံသာမက ကျွန်ုပ်တို့၏ စားပွဲပေါ်ရှိ အရသာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တူညီသော ဆေးဝါးနှင့် အစားအစာ တူညီသော အစားအစာဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ တန်ဖိုးလည်း မြင့်မားသည်။ Shiitake မှိုကို ကျွန်ုပ်နိုင်ငံတွင် နှစ်ပေါင်း ၈၀၀ ကျော် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ အသက်အရွယ်မရွေး စားသုံးနိုင်သော နာမည်ကြီးမှိုတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ shiitake မှိုများတွင် linoleic acid၊ oleic acid နှင့် မရှိမဖြစ် fatty acid များပါ၀င်သောကြောင့် ၎င်းတို့၏ အာဟာရတန်ဖိုးသည် အလွန်မြင့်မားပါသည်။ လူတွေက "တောင်တန်းစားဖွယ်များ" နှင့် "တောင်တန်းစားဖွယ်များ" တွင် "shiitake မှိုဘုရင်မ" ဟုလူသိများသော shiitake မှိုပါဝင်သည်။ အာဟာရဓာတ်များ၊ အစားအသောက်များနှင့် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန်များအားလုံးသည် ရှားပါးပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ လူတွေက ကျန်းမာရေးစောင့်ရှောက်မှုကို ပိုပိုပြီး အာရုံစိုက်လာတာနဲ့အမျှ shiitake မှိုဈေးကွက်ဟာ အကန့်အသတ်မရှိ ဖြစ်လာပါတယ်။

ရှီတာမှို စိုက်ပျိုးခြင်းသည် ရာသီဥတု၊ အပူချိန် ကွာခြားမှုနှင့် စီမံခန့်ခွဲမှု ညံ့ဖျင်းခြင်းကြောင့် ထိခိုက်နိုင်သောကြောင့် ရှီတာမှိုများ ကြီးပြင်းလာသောအခါ ပုံပျက်နေသော မှိုများ သို့မဟုတ် ယုတ်ညံ့သောမှိုများ ဖြစ်လာမည်ဖြစ်သည်။ ဒီမှိုမျိုးက ရောင်းကောင်းရုံတင်မကဘဲ ဈေးနှုန်းလည်း သက်သာပါတယ်။ ထို့ကြောင့် shiitake မှိုခြောက်များကို shiitake မှိုအဖြစ် ပြုပြင်ခြင်းသည် အရင်းအမြစ်များကို ဖြုန်းတီးမည်မဟုတ်ပါ။ မတူညီသော shiitake မှိုအမျိုးအစားများသည် တန်ဖိုးနှင့် အကျိုးအမြတ်ကို သိရှိနိုင်ပြီး၊ shiitake မှိုခြောက်အဖြစ် ပြုလုပ်ပြီးနောက် သက်တမ်းတိုးနိုင်သည်။ စိမ်ပြီးနောက် ၎င်း၏အရသာကို မထိခိုက်စေဘဲ ၎င်း၏စားသုံးနိုင်သော ကျန်းမာရေးစောင့်ရှောက်မှုနှင့် ဆေးဖက်ဝင်တန်ဖိုးမှာ အတူတူပင်ဖြစ်သော်လည်း shiitake မှိုများကို ကင်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းနည်းလမ်းများ မသင့်လျော်ပါက တူညီသော shiitake မှိုများ၏ ဈေးနှုန်းသည် အဆများစွာ နိမ့်ကျနိုင်ပါသည်။

မှိုကင်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းသည် အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆကို သိပ္ပံနည်းကျ ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်ပြီး မဟုတ်ပါက မှိုများကို စွန့်ပစ်ရန် လွယ်ကူသည်၊ အစုလိုက်အပြုံလိုက် ထုတ်လုပ်မှုသည်လည်း အရည်အသွေးနှင့် ရောင်းအားကို ထိခိုက်စေပြီး အမြတ်အစွန်းကို ထိခိုက်စေပါသည်။ shiitake မှိုကင်များ၏ အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန် ခက်ခဲသည်။ အပူချိန်ကို အပိုင်းများတွင် ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်သည်။ မူလအပူချိန် 30 ဒီဂရီထက်မနိမ့်နိုင်ပါ၊ ထို့နောက် 40 ဒီဂရီနှင့် 50 ဒီဂရီကြားတွင် 6 နာရီကြာထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး 45 ဒီဂရီနှင့် 50 ဒီဂရီကြားရှိရန် လိုအပ်သည်။ လေပူသည် ၆ နာရီကြာအောင် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သည်။ မီးငြိမ်းသွားပြီးနောက် မှိုများကို ခူးဆွတ်ပြီး အပူချိန် 50 မှ 60 ဒီဂရီတွင် ခြောက်သွေ့သွားအောင် ပြုလုပ်ပါ။ shiitake မှိုခြောက်ထုတ်လုပ်မှုသည် အပူချိန်နှင့် အချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်ကြောင်း တွေ့ရှိရသည်။ အပူချိန်ရုတ်တရက် မြင့်တက်လာပါက သို့မဟုတ် အလွန်မြင့်မားပါက မှိုထုပ်သည် အနက်ရောင်ပြောင်းသွားမည်ဖြစ်ပြီး အသွင်အပြင်နှင့် အရည်အသွေးကိုသာမက ရောင်းအားကိုပါ ထိခိုက်စေမည်ဖြစ်သည်။ တကယ်တော့၊ ဘယ်သူမှ "ရုပ်ဆိုးပြီး အနက်ရောင်" shiitake မှိုကို မစားချင်ကြဘူး။ ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာကို ပေါင်းစပ်အသုံးပြုခြင်းဖြင့် မတူညီသောအချိန်များနှင့် မတူညီသောအဆင့်များတွင် အပူချိန်ကို ကြိုတင်သတ်မှတ်ထားနိုင်သောကြောင့် မှိုများသည် ကင်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း မတူညီသောအဆင့်များအလိုက် မတူညီသောအပူချိန်များကို ချိန်ညှိနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် စက်အား ပိုင်ရှင်မရှိလျှင်ပင် အလိုအလျောက်ထိန်းချုပ်ထားကာ အလိုအလျောက် ဖုတ်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းတို့ကို သိရှိနိုင်ပြီး လူအင်အားနှင့် ပစ္စည်းအရင်းအမြစ်များကို သက်သာစေသည့်အပြင် အချိန်ကို မေ့လျော့ကာ မုန့်ဖုတ်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ထိခိုက်စေခြင်းမှလည်း ကာကွယ်ပေးပါသည်။
shiitake အခြောက်ထုတ်လုပ်မှုသည် စိုထိုင်းဆကို ကောင်းမွန်စွာ ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်သည်။ မှိုအသား၏ အထူသည် ကွဲပြားသောကြောင့် ရေပါဝင်မှုလည်း ကွာခြားသည်၊ သို့အတွက်ကြောင့် အခြောက်ခံချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ လိုအပ်ချက်မှာလည်း ကွဲပြားပါသည်။ မှိုခြောက်များ၏ အရည်အသွေးနှင့် အရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေမည့် မုန့်ဖုတ်လွန်ကဲခြင်း သို့မဟုတ် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းကြောင့် မှိုများလောင်ကျွမ်းခြင်းမဖြစ်စေရန် ရေနွေးငွေ့မီးစက်ကိုအသုံးပြုခြင်းဖြင့် စိုထိုင်းဆကို ကောင်းမွန်စွာထိန်းချုပ်နိုင်ပါသည်။