केन्द्रीय भान्साको खाना पकाउने भापको प्राविधिक मानक

केन्द्रीय भान्साले धेरै स्टीम उपकरणहरू प्रयोग गर्दछ, कसरी सही रूपमा स्टीम प्रणाली डिजाइन गर्ने बाफ उपकरणको दक्षता र सुरक्षा सुधार गर्न मद्दत गर्नेछ।सामान्य भापका भाँडाहरू, स्टीमरहरू, तताउने स्टीम बक्सहरू, स्टीम स्टेरिलाइजेशन उपकरणहरू, स्वचालित डिशवाशरहरू, आदि सबैलाई स्टीम चाहिन्छ।
साधारण औद्योगिक भाप मूलतया प्रत्यक्ष वा अप्रत्यक्ष ताप आवश्यकताहरू पूरा गर्दछ।अन्य तताउने माध्यम वा तरल पदार्थको तुलनामा, भाप सबैभन्दा सफा, सुरक्षित, बाँझ र प्रभावकारी तताउने माध्यम हो।
तर भान्साको खाना प्रशोधनमा त्यहाँ अनुप्रयोगहरू पनि छन् जहाँ स्टीम प्रायः खानामा इन्जेक्सन गरिन्छ वा उपकरणहरू सफा र बाँझ बनाउन प्रयोग गरिन्छ।यी अनुप्रयोगहरू र प्रक्रियाहरूमा, सीधा तातो भाप प्रयोग गर्नुपर्छ।
अन्तर्राष्ट्रिय खाद्य आपूर्तिकर्ता संगठन 3-A प्रत्यक्ष-तातो वाफको लागि आवश्यकता हो कि यो भित्री अशुद्धताबाट मुक्त छ, तरल पानीको तुलनामा मुक्त छ, र खाना, अन्य खाद्य खाना वा उत्पादन सम्पर्क सतहहरूसँग प्रत्यक्ष सम्पर्कको लागि उपयुक्त छ।3-A ले सुरक्षित, सफा, र लगातार गुणस्तरको स्टीमको प्रयोग सुनिश्चित गरेर पाक खाना उत्पादकहरू र उपभोक्ताहरूलाई सुरक्षित गर्न पाक-ग्रेड स्टीमको उत्पादनमा कार्यान्वयन मार्गनिर्देशन 609-03 प्रस्ताव गर्दछ।
स्टीम ढुवानीको समयमा, कार्बन स्टील पाइपहरू संक्षेपणको कारणले क्षरण हुनेछ।यदि संक्षारक उत्पादनहरू उत्पादन प्रक्रियामा लगाइन्छ भने, तिनीहरूले अन्तिम उत्पादनलाई असर गर्न सक्छन्।जब स्टीममा 3% भन्दा बढी कन्डेन्स्ड पानी हुन्छ, यद्यपि स्टीमको तापक्रम मानकमा पुग्छ, उत्पादको सतहमा वितरण गरिएको कन्डेन्स्ड पानीले तातो स्थानान्तरणको अवरोधको कारण, स्टीमको तापक्रम बिस्तारै घट्दै जान्छ। कन्डेन्स्ड वाटर फिलिम मार्फत जान्छ, यसले उत्पादनसँग वास्तविक सम्पर्कमा पुग्छ तापक्रम डिजाइन तापमान आवश्यकता भन्दा कम हुनेछ।
फिल्टरहरूले स्टीममा देखिने कणहरू हटाउँछन्, तर कहिलेकाहीँ साना कणहरू पनि आवश्यक पर्दछ, उदाहरणका लागि जहाँ प्रत्यक्ष स्टीम इन्जेक्सनले उत्पादन दूषित हुन सक्छ, जस्तै खाना र औषधि प्लान्टहरूमा नसबंदी उपकरणहरूमा;अशुद्ध वाफ उत्पादन गर्न वा अशुद्ध पदार्थहरू बोक्ने कारणले गर्दा खराब उत्पादनहरू उत्पादन गर्न असफल हुन सक्छ, जस्तै स्टेरिलाइजर, कार्डबोर्ड सेटिङ मेसिनहरू;ठाउँहरू जहाँ साना कणहरू स्टीम ह्युमिडिफायरहरूबाट स्प्रे गर्न आवश्यक छ, जस्तै सफा वातावरणको लागि स्टीम ह्युमिडिफायरहरू;भापमा पानीको मात्रा, सुख्खा र संतृप्त हुने ग्यारेन्टी, "स्वच्छ" स्टीम अनुप्रयोगहरूमा, केवल स्ट्रेनर भएको फिल्टर उपयुक्त छैन र भान्साको खाना पकाउने प्रयोगको मापदण्डहरू पूरा गर्दैन।

 
हावा जस्ता गैर-कन्डेन्सेबल ग्यासहरूको अस्तित्वले वाष्पको तापक्रममा थप प्रभाव पार्छ।स्टीम प्रणालीमा हावा हटाइएको छैन वा पूर्ण रूपमा हटाइएको छैन।एकातिर, हावा तातोको कमजोर चालक भएको हुनाले, हावाको अस्तित्वले चिसो ठाउँ बनाउँछ, टाँस्ने बनाउँछ। हावाको उत्पादन डिजाइनको तापक्रममा पुग्दैन।स्टीम सुपरहिट एक महत्त्वपूर्ण कारक हो जसले स्टीम नसबंदीलाई असर गर्छ, जुन प्राय: बेवास्ता गरिन्छ।
कन्डेनसेट शुद्धता पत्ता लगाउने माध्यमबाट, शुद्धता, नुन तारा (टीडीएस) र साधारण औद्योगिक स्टीम कन्डेनसेटको रोगजनक पत्ता लगाउने सफा स्टीमको आधारभूत मापदण्डहरू हुन्।
भान्सा पकाउने स्टीममा कम्तिमा फिडको पानीको शुद्धता, स्टीमको सुक्खापन (कन्डेन्स्ड वाटर कन्टेन्ट), गैर-कन्डेन्सेबल ग्याँसहरूको सामग्री, सुपरहिटको डिग्री, उपयुक्त स्टीम प्रेसर र तापक्रम, र पर्याप्त प्रवाह समावेश हुन्छ।
सफा भान्सा पकाउने भाप तातो स्रोतको साथ शुद्ध पानी तताएर उत्पादन गरिन्छ।औद्योगिक स्टीमद्वारा अप्रत्यक्ष रूपमा तताइएको शुद्ध पानी स्टेनलेस स्टील प्लेट ताप एक्सचेन्जरद्वारा तताइन्छ, र स्टीम-वाटर सेपरेसन ट्याङ्कीमा भाप-पानी विभाजन महसुस भएपछि, सफा ड्राई स्टीम माथिल्लो आउटलेटबाट आउटपुट हुन्छ र स्टीममा प्रवेश गर्दछ। उपभोग गर्ने उपकरणहरू, र पानी परिसंचरण तताउनको लागि स्टीम-पानी विभाजन ट्यांकमा राखिएको छ।पूर्ण रूपमा वाष्पीकरण नभएको शुद्ध पानी समयमै पत्ता लगाइनेछ र डिस्चार्ज गरिनेछ।
सफा भान्साको खाना पकाउने स्टीमले खाद्य प्रशोधन सुरक्षाको वातावरणमा थप ध्यान र ध्यान प्राप्त गर्नेछ।खाना, सामग्री वा उपकरणहरूसँग प्रत्यक्ष सम्पर्क गर्ने अनुप्रयोगहरूका लागि, वाट ऊर्जा बचत क्लीन स्टीम जेनरेटरहरूको प्रयोगले साँच्चै सुरक्षा र सरसफाइ उत्पादन आवश्यकताहरू प्राप्त गर्न सक्छ।