चकलेट कोको पाउडरबाट बनेको मीठो खाना हो। स्वाद नाजुक र मीठो मात्र होइन, सुगन्ध पनि बलियो छ। स्वादिष्ट चकलेट धेरै जसो सबैको लागि जाने मिठाई हो, त्यसैले यो कसरी बनाइएको छ भनेर यहाँ हेर्नुहोस्।
कोको बीन्सलाई कोको रक्सी, कोकोआ बटर र कोको पाउडरमा प्रशोधन गर्नु अघि किण्वित, सुकाइ र भुनाइन्छ, फलस्वरूप समृद्ध र सुगन्धित स्वाद हुन्छ। यो प्राकृतिक मधुर स्वाद चकलेट गठन गर्दछ। चकलेट सुगन्ध उत्पादन गर्नको लागि ताजा जम्मा गरिएको कोको बीन्सलाई स्थिर तापक्रम कन्टेनरमा किण्वन गर्न आवश्यक छ। किण्वन लगभग 3-9 दिन सम्म रहन्छ, जसमा कोको बीन्स बिस्तारै गाढा खैरो हुन्छ।
त्यसपछि घाममा सुकाउने । किण्वित कोको बीन्समा अझै पनि धेरै पानी हुन्छ। भण्डारण र ढुवानीको लागि, कोको बीन्सबाट अतिरिक्त पानी हटाउनु पर्छ। यो प्रक्रियामा पनि ३-९ दिन लाग्छ, र अयोग्य कोको बीन्स सुकेपछि जाँच गरिनुपर्छ। कोको बीन सुकाउने स्टीम जेनेरेटरमा रोस्टिङ वा कोइला ओभन सुकाउने परम्परागत सुकाउने विधि भन्दा बढी फाइदाहरू छन्। कोको बीन्सलाई नोबेथ ड्राइङ स्टीम जेनेरेटरले सुसज्जित सुकाउने कोठामा सुकाइन्छ, र उपयुक्त तापक्रम समायोजन गरिन्छ ताकि कोको बीन्स समान रूपमा ततान्छ। नोबेथ कोको बीन सुकाउने स्टीम जेनेरेटरले तातो स्रोतबाट अपर्याप्त तातो आपूर्ति र गुणस्तरहीन सुकाउने समस्याबाट बच्न पर्याप्त ग्यास उत्पादन गर्न निरन्तर काम गर्छ। र भाप शुद्ध छ, र कोको बीन्स पनि मानकमा सुकाउन सकिन्छ।
त्यसपछि यसलाई चकलेट प्रशोधन कारखानामा पठाइन्छ। प्रशोधन कारखानामा पठाइएको चकलेटलाई पहिले बेक गरिन्छ, र यसलाई उच्च तापक्रममा २ घण्टासम्म बेक गरिन्छ। यो प्रक्रिया पछि, कोको बीन्स चकलेट को एक आकर्षक सुगन्ध बाहिर निस्कन सक्छ।
पोस्ट समय: अगस्ट-०१-२०२३
