भापको सटीक तापक्रम नियन्त्रण, बतखहरू सफा र अक्षुण्ण छन्
हाँस चिनियाँ जनताको मनपर्ने परिकार मध्ये एक हो। हाम्रो देशका धेरै भागहरूमा, हाँस पकाउने धेरै तरिकाहरू छन्, जस्तै बेइजिङ रोस्ट डक, नान्जिङ साल्टेड डक, हुनान चाङ्दे साल्टेड साल्टेड डक, वुहान ब्रेज्ड डक नेक... सबै ठाउँका मानिसहरूले हाँस मन पराउँछन्। एक स्वादिष्ट बतख पातलो छाला र कोमल मासु हुनुपर्छ। यस प्रकारको हाँस स्वाद मात्रै होइन, उच्च पोषण मूल्य पनि छ। पातलो छाला र कोमल मासु भएको हाँस बतखको अभ्याससँग मात्र सम्बन्धित छैन, बतखको कपाल हटाउने प्रविधिसँग पनि सम्बन्धित छ। राम्रो कपाल हटाउने प्रविधिले कपाल हटाउने काम सफा र राम्ररी मात्र हुन सक्दैन, तर यसले बतखको छाला र मासुमा पनि असर गर्दैन, र फलो-अप अपरेशनमा कुनै असर गर्दैन। त्यसोभए, कस्तो प्रकारको कपाल हटाउने विधिले कुनै क्षति बिना सफा कपाल हटाउन सक्छ?