36 kW elektrische stoomgenerator voor het maken van brood

Korte beschrijving:

Veel mensen weten dat er stoom moet worden toegevoegd bij het maken van brood, vooral Europees brood, maar waarom?
Allereerst moeten we weten waarom als we brood bakken, toast 210°C moet zijn en baguettes 230°C. In feite zijn verschillende baktemperaturen afhankelijk van de grootte en vorm van het deeg. Om precies te zijn moet je naast het deeg ook naar de oven kijken. Het temperament begrijpen betekent eigenlijk het begrijpen van de temperatuur van de oven. Daarom hebben ovens over het algemeen een thermometer nodig om ervoor te zorgen dat de werkelijke omgeving in de oven de gewenste temperatuur kan bereiken. Naast de oven moet deze ook worden uitgerust met een elektrische stoomgenerator voor het bakken van brood in de Henan Youxing-ketel om knapperiger brood te maken.

Stuur een e-mail naar ons

Productdetail

Productlabels

Er zijn meestal 4 manieren voor warmte-energieoverdracht in een oven: warmtegeleiding, warmtestraling, convectie en condensatie.
Waarom stoom toevoegen? Stoom zorgt ervoor dat brood meer gaat rijzen in de oven, maar geldt dit voor elk soort brood? Uiteraard niet!
Er kan alleen maar worden gezegd dat het meeste brood in Europese stijl een voldoende vochtige bakomgeving vereist en dat de temperatuur niet laag kan zijn. Dit is niet de stoom van kokend water. Deze stoom is bij lange na niet voldoende om het brood uit te zetten. Om het brood te bakken, hebben we elektrische stoom nodig. De door de generator gegenereerde waterdamp met hoge temperatuur wordt in de holte van de stoomoven gebracht, waardoor deze onmiddellijk de koudste plaats binnendringt. Op dit moment lijkt het deeg op het uitvoeren van een goocheltruc, waarbij het hete sterren absorbeert en met extreem hoge snelheid uitzet, zodat het slechts een paar minuten duurt om te stomen. Het is tijdens het uitzetten en uitharden dat het deeg waterdamp ontvangt en het oppervlak zal niet zo snel uitharden en zelfs een beetje gelatineus worden. Het wordt een zachte schaal.
Laten we het verschil tussen brood met en zonder stoom eens vergelijken:
Het gestoomde brooddeeg zet perfect uit en heeft prachtige oren. De huid is goudkleurig, glanzend en knapperig en het weefsel heeft gelijkmatig verdeelde poriën van verschillende groottes. Dergelijke poriën helpen sauzen en soepen te absorberen.
Het oppervlak van het brood zonder stoom is goudkleurig maar mat. Het is over het algemeen vlak en zet niet goed uit. De poriën in het weefsel zorgen ervoor dat mensen zich trypofoob voelen.
Daarom vereist het maken van goed brood het beheersen van de introductie van stoom. Tijdens het gehele bakproces is er geen stoom aanwezig. Over het algemeen is dit alleen in de eerste paar minuten van de bakfase. De hoeveelheid stoom is min of meer, de tijd is lang of kort en de temperatuur is hoog of laag. Ze moeten allemaal worden aangepast aan de werkelijke omstandigheden. Henan Youxing Boiler Broodbaksel Elektrische stoomgenerator heeft een hoge gasproductiesnelheid en een hoog thermisch rendement. Het vermogen is in vier niveaus in te stellen. Het vermogen kan worden aangepast aan de vraag naar stoomvolume. Het kan het stoomvolume en de temperatuur goed regelen, wat goed is voor brood. Speelt een grote rol in het bakproces.