36 kW elektrische stoomgenerator voor het maken van brood

Er zijn meestal 4 manieren van warmte -energieoverdracht in een oven: warmtegeleiding, warmtestraling, convectie en condensatie.
Waarom stoom toevoegen? Stoom zal ervoor zorgen dat brood meer in de oven stijgt, maar geldt dit voor elk type brood? Duidelijk niet!
Er kan alleen maar worden gezegd dat het meeste brood in Europese stijl een voldoende vochtige bakomgeving vereist en de temperatuur kan niet laag zijn. Dit is niet de stoom van kokend water. Deze stoom is verre van genoeg om het brood uit te breiden. We moeten elektrische stoom gebruiken om het brood te bakken. De waterdamp op hoge temperatuur gegenereerd door de generator wordt geïntroduceerd in de holte van de stoomoven, waardoor deze onmiddellijk de koudste plaats kan betreden. Op dit moment is het deeg als het uitvoeren van een goocheltruc, het absorberen van hete sterren en het uitbreiden met een extreem snelle snelheid, dus het duurt slechts een paar minuten om te stomen. Het is tijdens de uitbreiding en het instellen van het stadium dat het deeg waterdamp ontvangt, en het oppervlak zal niet zo snel worden ingesteld en kan zelfs een beetje gelatineus worden. Het wordt een zachte schaal.
Laten we het verschil tussen brood met en zonder stoom vergelijken:
Het gestoomde brooddeeg breidt zich perfect uit en heeft prachtige oren. De huid is goud, glanzend en knapperig en het weefsel heeft gelijkmatig verdeeld poriën van verschillende grootte. Dergelijke poriën helpen bij het absorberen van sauzen en soepen.
Het oppervlak van het brood zonder stoom is goudbruin maar flauw. Het is over het algemeen vlak en breidt niet goed uit. Door de poriën in het weefsel voelen mensen zich trypofoob.
Daarom vereist goed brood het regelen van de introductie van stoom. Stoom is niet aanwezig in het hele bakproces. Over het algemeen is het pas in de eerste paar minuten van de bakfase. De hoeveelheid stoom is min of meer, de tijd is lang of kort en de temperatuur is hoog of laag. Allen moeten worden aangepast aan de werkelijke omstandigheden. Henan Youxing Boiler Bread Baking Electric Steam Generator heeft snelle gasproductiesnelheid en een hoge thermische efficiëntie. Het vermogen kan in vier niveaus worden aangepast. Het vermogen kan worden aangepast volgens de vraag naar stoomvolume. Het kan het stoomvolume en de temperatuur goed regelen, wat goed is voor brood. Speelt een grote rol in het bakproces.