Door de verschillende regio’s tussen het zuiden en het noorden van ons land eten mensen verschillende smaken. Gestoomde broodjes hebben bijvoorbeeld een lagere glutensterkte nodig dan gestoomde broodjes in het zuiden, terwijl gestoomde broodjes in het noorden een sterkere glutensterkte vereisen.
Een belangrijke stap bij de productie van gestoomde broodjes, brood en andere pasta is het rijzen. Door het rijzen wordt het deeg opnieuw begast en luchtig gemaakt om het volume te verkrijgen dat nodig is voor het eindproduct, en het eindproduct van gestoomde broodjes en brood heeft een betere kwaliteit. Het maken van deze pasta's is onlosmakelijk verbonden met het rijzen van het deeg. Tussentijds rijzen kan de interne textuurstructuur van het brood verbeteren, de productiecyclus verkorten en het gemakkelijk maken om mechanisch te worden gevormd, wat het belang ervan aantoont. Tijdens de rijstijd van ongeveer een kwartier is het van cruciaal belang om de stoomgenerator voor voedselverwerking te gebruiken om de overeenkomstige temperatuur en vochtigheid aan te passen.
Temperatuur, vochtigheid en tijd zijn de belangrijkste factoren die de kwaliteit van het rijzen van brood beïnvloeden. De tijd kan handmatig worden geregeld, terwijl temperatuur en vochtigheid sterk worden beïnvloed door de omgeving. Vooral in de droge winter is het moeilijk om deeg op natuurlijke wijze te laten rijzen, en hiervoor is meestal apparatuur nodig. Hulp-stoomgenerator is een goede keuze.
Als de temperatuur tijdens het temperatuurcontroleproces te hoog is, zal het deeg snel rijpen, zal het gasvasthoudend vermogen slechter worden en zal de viscositeit toenemen, wat ongunstig is voor daaropvolgende verwerking; als de temperatuur te laag is, zal het deeg afkoelen, wat resulteert in een langzame rijs, waardoor het tussenrijzen wordt verlengd. tijd. Als het te droog is, zullen er harde deegklonten in het afgewerkte brood zitten; als de luchtvochtigheid te hoog is, zal dit de viscositeit van de broodhuid verhogen, waardoor de volgende stap van het vormen wordt beïnvloed.
Een goede oppervlakteafwerking en algehele luchtigheid zijn de unieke kenmerken van succesvol gerezen brood. Daarom moeten de rijsomstandigheden bij het maken van brood strikt worden gecontroleerd. De stoomgenerator voor voedselverwerking beschikt over pure stoom en de temperatuur en vochtigheid worden nauwkeurig aangepast om de meest geschikte omgeving voor tussentijds rijzen te creëren.
De temperatuur en druk van de Nobis-stoomgenerator zijn regelbaar, zodat u de stoomtemperatuur en het stoomvolume vrij kunt aanpassen om de temperatuur en vochtigheid van de deegrijsruimte te regelen, zodat het deeg in de beste staat kan worden gerezen en nog meer heerlijke producten kan worden gemaakt .
Posttijd: 14 september 2023
