De afgelopen jaren werd pasteurisatie gebruikt voor het steriliseren en conserveren van gekookt voedsel. Met de snelle ontwikkeling van wetenschap en technologie heeft oververhitte stoomsterilisatie op hoge temperatuur echter geleidelijk de traditionele pasteurisatie vervangen. Oververhitte stoom is een goede sterilisatiemethode voor gekookt voedsel en kan de kwaliteit van gekookt voedsel garanderen, wat van groot belang is om de houdbaarheid te verlengen. Vervolgens bestudeert de Newkman-redacteur met u:
verlengde houdbaarheid
De hogetemperatuurstoom die door de oververhitte hogetemperatuurstoomgenerator wordt geproduceerd, kan boven de 30°C komen, wat de meeste bacteriën kan doden. De kolonie-index van gekookt voedsel dat is gesteriliseerd door oververhitte stoom is veel lager dan die van pasteurisatie. Oververhitte stoom heeft een hoge temperatuur en een sterk doordringend vermogen. De stoommoleculen kunnen in gekookt voedsel binnendringen om te steriliseren, wat een completere sterilisatie bevordert en de houdbaarheid na invriezen verlengt.
De kleur is opvallender
Oververhitte stoomsterilisatie kan niet alleen de houdbaarheid verlengen, maar ook de kleur van het voedsel opvallender maken. Op weekdagen worden de overgebleven gerechten die iedereen eet in de koelkast bewaard voor koeling. Wanneer ze eruit worden gehaald, ziet de kleur er dof en dof uit. Na sterilisatie met hete stoom op hoge temperatuur is de kleur echter nog steeds rood en helder en is de smaak heerlijk.
Hoge veiligheidsfactor
Stralingssterilisatie is ook een van de gebruikelijke sterilisatiemethoden. Het maakt gebruik van schade en veranderingen in de moleculaire structuur om micro-organismen te remmen of te doden. Het is een destructieve sterilisatiemethode en het is gemakkelijk om stralingsresten vast te houden.
De veiligheidsfactor van stoomsterilisatie is vrij hoog en stoom wordt gevormd door water te verdampen. Stoomsterilisatie zal de moleculaire structuur van voedsel niet veranderen, noch zal het vervuiling en residuen veroorzaken. Het is een zeer veilige en gezonde sterilisatiemethode.
Posttijd: 08 augustus 2023
