SIP-proces (Steam Inline Sterilization) bij de verwerking van voedingsmiddelen en dranken, aseptisch inblikken, drogen van melkpoeder, pasteurisatie van zuivelproducten, UHT van dranken, bevochtigingsproces van brood, babyvoeding, fruitschillen, koken van sojamelk, stomen en steriliseren van tofu- en bonenproducten, verwarming en debromering van olie, stoomsterilisatie van tapbierflessen, stomen van instantnoedels, stomen van granen bij de verwerking van sterke drank en rijstwijn, stomen van gestoomde broodjes en zongzi, vulling Bij typische voedselprocessen zoals het stomen van grondstoffen en het stomen van vleesproducten is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de invloed van stoomkwaliteit en stoomkwaliteit op producten.
Afhankelijk van de bron van de productie van schone stoom, wettelijke vereisten, stoomkwaliteit, zuiverheid van gecondenseerd water en andere indicatoren, verdelen we stoom in industriële stoom voor algemene verwerking en schone stoom die in contact komt met voedsel en containers. Schone stoom van voedingskwaliteit is schone stoom die voldoet aan de eisen van koken en voedselverwerking en wordt meestal geproduceerd door superfiltratie-apparaten.
Het transport, de controle, de verwarming, de injectie, enz. van schone stoom voor voedsel moeten volgens bepaalde normen voor schoon ontwerp verlopen. De kwaliteitsnorm van schone stoom is gebaseerd op de stoom- en condensaatdetectiegegevens op het daadwerkelijke gebruiks- of controlepunt. Naast de kwaliteitseisen van stoom stelt schone stoom van voedingskwaliteit ook bepaalde eisen aan de zuiverheid van stoom. De zuiverheid van de stoom kan worden bepaald door het condensaat te meten dat door de schone stoom wordt geproduceerd. De schone stoom die doorgaans in contact komt met voedsel moet aan de volgende normen voldoen.
De droogheid van schone stoom bedraagt meer dan 99%,
De stoomzuiverheid is 99% (de TDS van gecondenseerd water is minder dan 2 ppm)
Niet-condenseerbaar gas onder 0,2%,
Aanpassen aan belastingsverandering 0-120%.
hoge drukstabiliteit
PH-waarde van gecondenseerd water: 5,0-7,0
Totaal organische koolstof: minder dan 0,05 mg/l
Soms wordt schone stoom verkregen door zuiver water te verwarmen, maar dit proces stelt doorgaans strenge eisen aan de stabiliteit van de lading, en schommelingen in de lading betekenen vaak secundaire vervuiling van schone stoom. Daarom is deze methode voor het verkrijgen van schone stoom theoretisch haalbaar, maar het daadwerkelijke werkingseffect is vaak niet bevredigend.
Bij de voedselverwerking worden doorgaans geen specifieke eisen gesteld aan indicatoren zoals bacteriën, micro-organismen of ziekteverwekkers in stoom.
Posttijd: 29 augustus 2023
