Rundvleesragu is dus een smaakmaker op basis van rundvlees. Rundvleespastei geeft een traditioneel ambacht een mystieke connectie met het geheime recept van de chef voor het maken van paté. De smaak is puur, het is een onmisbare smaakmaker op de familietafel en kan ook direct gegeten worden.
Rundvleessaus bestaat voornamelijk uit vers yakvlees, geraffineerd zout, suiker, plantaardige olie, bonenpasta, vijf soorten kruiden, peper, pinda's, sesamzaad en toegevoegde voedingsstoffen. Geformuleerd met versterkers en kwaliteitsregulatoren. Vervolgens wordt het gemengd, op smaak gebracht, gemengd, gepasteuriseerd, heet gevuld en verzegeld. Bij de productie en verwerking van rundvleespasta moeten hakmachines, sandwichpotten, kookpotten, mixers, vulmachines en sluitmachines worden gebruikt voor de verwerkingsconfiguratie. Of het nu om een koekenpan of een sandwichpan gaat, hij moet voorzien zijn van een Lipu hete stoomgenerator.
Tijdens de verwerking van rundvleespasta is temperatuurbeheersing van groot belang. Snijd eerst het rundvlees dat nodig is voor de rundvleessausbasis fijn, voeg vervolgens zout en andere marineermiddelen toe, laat 24 uur marineren, vorm het vlees en laat het vervolgens 1,5 uur afkoelen op 8°C. Op dit moment moet het worden gebruikt in combinatie met de Nobles-stoomgenerator om de temperatuur strikt te controleren. Snijd het vervolgens in reepjes, doe het in een vleesmolen en maal het tot poeder, voeg een passende hoeveelheid plantaardige olie toe aan de blender, roer goed en hak het vlees fijn voor later gebruik. Bereid eerst de tussenlaagtank en mixer voor het gehakt, sluit vervolgens de Nobles-stoomgenerator aan op de kruidenprocessor, roer tot 8°C, spuit langzaam de hete saus en andere hulpstoffen ter plaatse, roer tot 80°C, roer 10- 15 minuten, en doe het in het midden van een fles. Te zien is dat de Nobeth-stoomgenerator een belangrijke rol speelt bij de consumptie en verwerking van rundvleessaus.
Posttijd: 17 juli 2023
