Stoomsterilisatie is het plaatsen van het product in een sterilisatiekast. Door de stoom op hoge temperatuur komen snel hittesterren vrij, waardoor het bacteriële eiwit coaguleert en denatureert om het doel van sterilisatie te bereiken. Het kenmerk van pure stoomsterilisatie is de sterke doordringbaarheid. Eiwitten en protoplasmatische colloïden worden gedenatureerd en gecoaguleerd onder warme en vochtige omstandigheden. Het enzymsysteem wordt gemakkelijk vernietigd. Stoom komt de cellen binnen en condenseert tot water, waardoor potentiële warmte kan vrijkomen om de temperatuur te verhogen en het sterilisatievermogen te vergroten.
Kenmerken van de stoomgeneratorapparatuur: sterilisatie op hoge temperatuur en korte tijd. Met behulp van watercirculatie voor sterilisatie wordt het water in de sterilisatietank vooraf verwarmd tot de temperatuur die nodig is voor sterilisatie, waardoor de sterilisatietijd wordt verkort en de werkefficiëntie wordt verbeterd. Bespaar energie en verhoog de productie. Het werkmedium dat in het sterilisatieproces wordt gebruikt, kan worden gerecycled, waardoor energie, tijd en verbruik van mankracht en materiële hulpbronnen worden bespaard en de productiekosten worden verlaagd. Tijdens de sterilisatie worden de twee tanks afwisselend gebruikt als sterilisatietanks, waardoor tegelijkertijd de capaciteit toeneemt. Voor flexibele verpakkingsproducten, vooral volumineuze verpakkingen, is de warmtepenetratiesnelheid snel en is het sterilisatie-effect goed.