36kw elektrisk dampgenerator for brødbaking

Kort beskrivelse:

Mange vet at det må tilsettes damp når man lager brød, spesielt europeisk brød, men hvorfor?
Først av alt må vi vite hvorfor når vi baker brød, må toast være 210°C og baguetter må være 230°C. Faktisk avhenger ulike steketemperaturer av størrelsen og formen på deigen. For å være presis, i tillegg til å se på deigen, må du også se på ovnen. Å forstå temperamentet betyr faktisk å forstå temperaturen i ovnen. Derfor krever vanligvis ovner et termometer for å sikre at det faktiske miljøet i ovnen kan nå den temperaturen du trenger. I tillegg til ovnen, må den også være utstyrt med en elektrisk dampgenerator for å bake brød fra Henan Youxing for å lage sprøere brød.

Send e-post til oss

Produktdetaljer

Produktetiketter

Det er vanligvis 4 måter å overføre varmeenergi i en ovn: varmeledning, varmestråling, konveksjon og kondens.
Hvorfor legge til damp? Damp vil få brød til å heve mer i ovnen, men stemmer dette for alle typer brød? Åpenbart ikke!
Det kan bare sies at de fleste brød i europeisk stil krever et tilstrekkelig fuktig bakemiljø, og temperaturen kan ikke være lav. Dette er ikke dampen av kokende vann. Denne dampen er langt fra nok til å utvide brødet. Vi må bruke elektrisk damp for å bake brødet. Vanndampen med høy temperatur som genereres av generatoren, føres inn i hulrommet i dampovnen, slik at den umiddelbart kommer inn på det kaldeste stedet. På dette tidspunktet er deigen som å utføre et magisk triks, absorbere varme stjerner og utvide seg med ekstremt høy hastighet, så det tar bare noen få minutter å dampe. Det er under ekspansjons- og herdestadiet at deigen får vanndamp, og overflaten vil ikke stivne så raskt, og kan til og med bli litt gelatinøs. Det vil bli et mykt skall.
La oss sammenligne forskjellen mellom brød med og uten damp:
Den dampede brøddeigen utvider seg perfekt og har vakre ører. Huden er gyllen, skinnende og sprø, og vevet har jevnt fordelte porer i forskjellige størrelser. Slike porer hjelper til med å absorbere sauser og supper.
Overflaten på brødet uten damp er gylden, men matt. Det er flatt totalt sett og utvider seg ikke godt. Porene i vevet får folk til å føle seg trypofobe.
Å lage godt brød krever derfor å kontrollere innføringen av damp. Damp er ikke tilstede i hele bakeprosessen. Vanligvis er det bare i de første minuttene av stekefasen. Mengden damp er mer eller mindre, tiden er lang eller kort, og temperaturen er høy eller lav. Alle må justeres i henhold til faktiske forhold. Henan Youxing Boiler Bread Baking Electric Steam Generator har rask gassproduksjonshastighet og høy termisk effektivitet. Effekten kan justeres i fire nivåer. Effekten kan justeres etter behov for dampvolum. Den kan godt kontrollere dampvolumet og temperaturen, noe som er bra for brød. Spiller en stor rolle i bakeprosessen.