Avmystifiserer dampens rolle i iskremproduksjon?

De fleste moderne iskremer behandles og produseres av mekanisk utstyr, der dampgeneratorer brukes til å homogenisere ingredienser, sterilisere og andre prosesser. Iskrem er laget med utsøkt råvareforhold og fint utførelse. Isen som produseres er også myk og deilig, med en velduftende duft. Så, hvordan bruker en iskremfabrikk dampgeneratorer til å masseprodusere iskrem med god kvalitet og god smak?

1. Sterilisering.

Etter at vi har rørt alle ingrediensene jevnt, må vi bruke en dampgenerator for å sterilisere ingrediensene. Selvfølgelig må vi kontrollere temperaturen på dampgeneratoren under steriliseringsprosessen. Hvis temperaturen er for høy, vil det gå ut over kvaliteten på iskremen. Smak, hvis temperaturen er for lav, vil steriliseringen ikke være grundig, så hvordan drepe bakterier effektivt uten å påvirke smaken av iskrem?

Faktisk bruker iskremfabrikken en dampgenerator for å sterilisere, som hovedsakelig er pasteurisert. Iskremfabrikken vil bruke en dampgenerator for å sterilisere ved konstant temperatur. Det varer i omtrent en halv time for å fullstendig drepe bakterier og bakterier. , mugg osv. drepes, noe som også fullt ut kan sikre at hygienen og rensligheten til isen når standarden.

Hvorfor bruke en dampgenerator for sterilisering? Hva er fordelene? Faktisk kan iskremfabrikken redusere ernæringstapet av iskremen i stor grad mens du bruker en dampgenerator for pasteurisering, og dermed sikre den originale smaken til iskremen. Og dampen som produseres av dampgeneratoren er veldig ren, grønn og forurensningsfri, og vil ikke produsere noen rester under produksjonsprosessen, noe som er spesielt miljøvennlig og sunt.

2. Homogeniseringsbehandling.

Pasteuriseringsmetoden må også homogenisere råvarene, og temperaturen må kontrolleres under homogeniseringen. Hvis temperaturen er for lav, vil viskositeten til slimet øke, noe som resulterer i problemer med homogeniseringseffekten. Hvis temperaturen er for høy, vil det oppstå fettansamlinger, og fetthastigheten reduseres også.

Dampgeneratoren brukes i iskremhomogeniseringsprosessen, hovedsakelig fordi dampgeneratoren nøyaktig kan kontrollere temperaturen innenfor det relevante området, og kan kontinuerlig produsere konstant temperaturdamp, og det damphomogene iskremproduktet har en fin tekstur , Smøring, stabil og langvarig form, kan forbedre ekspansjonshastigheten, redusere iskrystallisering, etc., og når iskremblandingen blandes, kan den homogeniseres bedre med en dampgenerator.

Selvfølgelig er temperatur veldig viktig i homogeniseringsprosessen, men det er et annet punkt som også er veldig viktig, det vil si trykk. I homogeniseringsprosessen må trykkdamptrykket kontrolleres innenfor et visst område, og trykket bør ikke være for lavt eller for høyt. Dampgeneratoren er også en trykkbeholderenhet, og den vil generere et visst trykk under oppvarming, så når du bruker dampgeneratoren for å heve temperaturen, er det nødvendig å justere trykket til trykket som kreves for homogenitet, og øke temperaturen og trykk, slik at homogeniseringseffekten blir bedre.