På grunn av de forskjellige regionene mellom sør og nord i landet vårt, spiser folk forskjellig smak. For eksempel krever dampede boller lavere glutenstyrke enn dampede boller i sør, mens dampede boller i nord krever sterkere glutenstyrke.
Et viktig trinn i produksjonen av dampede boller, brød og annen pasta er proofing. Gjennom etterheving blir deigen gasset og luftig for å få det volumet som kreves for det ferdige produktet, og det ferdige produktet av dampede boller og brød har bedre kvalitet. Å lage disse pastaene er uatskillelig fra hevingen av deigen. Intermediær proofing kan forbedre den indre teksturstrukturen til brødet, forkorte produksjonssyklusen og gjøre det enkelt å formes mekanisk, noe som viser viktigheten. I løpet av hevetiden på omtrent et kvarter er det avgjørende å bruke dampgeneratoren til matforedling for å justere tilsvarende temperatur og fuktighet.
Temperatur, luftfuktighet og tid er de viktigste faktorene som påvirker kvaliteten på brødet. Tiden kan styres manuelt, mens temperatur og luftfuktighet er sterkt påvirket av omgivelsene. Spesielt på tørr vinter er det vanskelig å etterheve deigen naturlig, og utstyr er vanligvis nødvendig. Ekstra, dampgenerator er et godt valg.
Under temperaturkontrollprosessen, hvis temperaturen er for høy, vil deigen modnes raskt, gassholdekapasiteten vil bli dårligere, og viskositeten vil øke, noe som er ugunstig for etterfølgende behandling; hvis temperaturen er for lav, vil deigen avkjøles, noe som resulterer i sakte heving, og dermed forlenge den mellomliggende hevingen. tid. Er det for tørt blir det harde deigklumper i det ferdige brødet; hvis luftfuktigheten er for høy, vil det øke viskositeten til brødskinnet, og dermed påvirke neste trinn i formingen.
God overflatefinish og generell luftighet er de unike egenskapene til vellykket hevet brød. Derfor må heveforholdene være strengt kontrollert når du lager brød. Dampgeneratoren for matforedling har ren damp, og temperaturen og luftfuktigheten er nøyaktig justert for å skape det best egnede miljøet for mellombehandling.
Temperaturen og trykket til Nobis dampgenerator er kontrollerbare, slik at du fritt kan justere damptemperaturen og dampvolumet for å kontrollere temperaturen og fuktigheten i deighevingsrommet, slik at deigen kan etterheves til den beste tilstanden og lage mer delikate produkter .
Innleggstid: 14. september 2023
