Sjokolade er søt mat laget av kakaopulver. Ikke bare smaken er delikat og søt, men også aromaen er sterk. Deilig sjokolade er stort sett alles go-to dessert, så her er en titt på hvordan den er laget.
Kakaobønnene fermenteres, tørkes og brennes før de bearbeides til kakaobrennevin, kakaosmør og kakaopulver, noe som gir en fyldig og aromatisk smak. Denne naturlige myke smaken utgjør sjokolade. Nyoppsamlede kakaobønner må fermenteres i beholdere med konstant temperatur for å produsere sjokoladearoma. Gjæringen varer i ca 3-9 dager, hvor kakaobønnene sakte blir mørkebrune.
Tørk deretter i solen. Fermenterte kakaobønner inneholder fortsatt mye vann. For lagring og transport må overflødig vann fjernes fra kakaobønner. Denne prosessen tar også 3-9 dager, og ukvalifiserte kakaobønner må siles ut etter tørking. Kakaobønnetørkende dampgenerator har flere fordeler enn tradisjonelle tørkemetoder for steking eller kullovnstørking. Kakaobønnene tørkes i et tørkerom utstyrt med en Nobeth tørkende dampgenerator, og passende temperatur justeres slik at kakaobønnene varmes jevnt opp. Nobeth kakaobønnetørkende dampgenerator jobber kontinuerlig for å generere nok gass for å unngå problemet med utilstrekkelig varmetilførsel fra varmekilden og dårlig tørking. Og dampen er ren, og kakaobønnene kan også tørkes til standarden.
Deretter sendes den til sjokoladeforedlingsfabrikken. Sjokoladen som sendes til prosessfabrikken blir først bakt, og den bakes ved høy temperatur i 2 timer. Etter denne prosessen kan kakaobønnene utstråle en attraktiv aroma av sjokolade.
Innleggstid: Aug-01-2023
