Så er oksekjøttragu et krydder basert på oksekjøtt. Oksekjøttpaté gir et tradisjonelt håndverk en mystisk forbindelse til kokkens hemmelige oppskrift på paté. Smaken er ren, det er et uunnværlig krydder på familiebordet, og det kan også spises direkte.
Oksekjøttsaus består hovedsakelig av ferskt yakkjøtt, raffinert salt, sukker, vegetabilsk olje, bønnepasta, fem typer krydder, pepper, peanøtter, sesamfrø og tilsatte næringsstoffer. Formulert med forsterkere og kvalitetsregulatorer. Deretter blandes, smaksettes, pasteuriseres, varmfylles og forsegles. I produksjon og bearbeiding av oksekjøttpasta må det brukes hakkere, sandwichgryter, kokekar, miksere, fyllemaskiner og forseglingsmaskiner for bearbeidingskonfigurasjon. Enten det er en stekepanne eller en sandwichpanne, må den utstyres med en Lipu varm dampgenerator.
Under bearbeidingen av oksekjøttpasta er temperaturkontroll svært viktig. Først hakkes kjøttet som trengs til oksekjøttsausbasen, deretter tilsettes salt og andre marineringsmidler, marineres i 24 timer, deretter formes det og avkjøles ved 8 °C i 1,5 timer. På dette tidspunktet må den brukes sammen med Nobles dampgenerator for å kontrollere temperaturen strengt. Deretter skjæres det i strimler, legges det i en kjøttkvern og males til pulver, tilsettes en passende mengde vegetabilsk olje i blenderen, røres godt og hakkes kjøttet til senere bruk. Først klargjøres mellomlagstanken for kjøttdeig og mikseren, deretter kobles Nobles dampgenerator til krydderprosessoren, røres til 8 °C, sprayes sakte den varme sausen og andre hjelpestoffer på stedet, røres til 80 °C, røres i 10-15 minutter, og helles i midten av en flaske. Det kan sees at Nobeth dampgenerator spiller en viktig rolle i forbruket og bearbeidingen av oksekjøttsaus.
Publisert: 17. juli 2023
