Kupanga chokoleti chokoma ndi chokoma kumakhalanso kosalekanitsidwa ndi ntchito ya jenereta ya nthunzi

Chokoleti ndi chakudya chotsekemera chopangidwa kuchokera ku ufa wa cocoa. Sikuti kukoma kumakhala kosavuta komanso kokoma, komanso kununkhira kwake kumakhala kolimba. Chokoleti chokoma ndi chokoma kwambiri chomwe aliyense amadya, ndiye tawonani momwe amapangidwira.
Nyemba za koko zimafufuzidwa, zowumitsidwa ndikuwotchedwa zisanapangidwe kukhala mowa wa koko, batala wa koko ndi ufa wa cocoa, zomwe zimapangitsa kuti zikhale zomveka komanso zonunkhira. Kukoma kwachilengedwe kumeneku kumapanga chokoleti. Nyemba za koko zomwe zangotengedwa kumene zimayenera kufufuzidwa m'miyendo yosasinthasintha kuti zitulutse fungo la chokoleti. Fermentation imatha masiku 3-9, pomwe nyemba za koko zimasanduka zofiirira pang'ono.
Kenako ziume padzuwa. Nyemba za koko zofufuma zimakhalabe ndi madzi ambiri. Pofuna kusunga ndi kunyamula, madzi ochulukirapo ayenera kuchotsedwa mu nyemba za koko. Izi zimatenganso masiku 3-9, ndipo nyemba za cocoa zosayenera ziyenera kuyang'aniridwa mukaumitsa. Jenereta yowumitsa nyemba za koko ili ndi zabwino zambiri kuposa njira yanthawi zonse yoyanika pakuwotcha kapena kuumitsa mu uvuni wamalasha. Nyemba za koko zimauma m'chipinda chowumira chokhala ndi jenereta yowumitsa nthunzi ya Nobeth, ndipo kutentha koyenera kumasinthidwa kuti nyemba za koko zitenthedwe mofanana. Jenereta yowumitsa nyemba ya cocoa ya Nobeth imagwira ntchito mosalekeza kuti ipange mpweya wokwanira kuti apewe vuto la kutentha kosakwanira kuchokera kugwero la kutentha ndi kuyanika kosakwanira. Ndipo nthunziyo ndi yoyera, ndipo nyemba za koko zimatha kuuma molingana.
Kenako amatumizidwa ku fakitale yopanga chokoleti. Chokoleti chomwe chimatumizidwa ku fakitale yokonza chimaphika choyamba, ndipo chimaphikidwa pa kutentha kwakukulu kwa maola awiri. Pambuyo pa izi, nyemba za koko zimatha kutulutsa fungo lokongola la chokoleti.