Majenereta a nthunzi otsekereza zinthu zamkaka

Pafakitale ya mkaka ndiye gwero la mkaka, ndipo chitetezo ndi ukhondo ndizo maziko a chakudya. Zakudya zamkaka zamkaka zimakhalanso paradaiso wazinthu zazing'onoting'ono, komanso kutseketsa kwa mkaka ndi kulumikizana kofunikira kwambiri. Njira zopangira mkaka zimaphatikizapo: kuyang'anira mkaka waiwisi, mkaka woyera, firiji, kutentha, kutentha kwapang'onopang'ono (kapena kutseketsa), kuzirala, kudzazidwa kwa aseptic (kapena kusungunula), nayonso mphamvu, kusungidwa kwazinthu zomalizidwa, ndi zina zambiri. monga mankhwala ophera tizilombo toyambitsa matenda ndi kuyanika kumafuna nthunzi, yomwe kuthira, kuthira tizilombo toyambitsa matenda ndi kutseketsa mu mkaka kumafuna kutentha kwambiri. nthunzi, ndi koyera ndi ukhondo chakudya kalasi koyera nthunzi zida ndi zida zofunika mkaka.
Kuwotchera kwa mkaka kumatanthauza kuwira mkaka waiwisi ndi mabakiteriya a lactic acid kapena kuyatsa kwa mabakiteriya a lactic acid ndi yisiti m'malo osasinthasintha kutentha mothandizidwa ndi tizilombo tating'onoting'ono tomwe timapanga mkaka wa acidic.
Njira yochepetsera mankhwala a mkaka: pasteurize pa kutentha kochepa kwa nthawi yaitali, sungani mkaka pa 60 ° C kwa mphindi 30; pasteurize pa kutentha kwakukulu ndi nthawi yochepa, sungani mkaka pa 72 ~ 75 ° C kwa 15 ~ 20S; Kutentha kwapamwamba kwambiri (UHT), kusunga mkaka pa 135-140 ° C kwa 3-6S; pochotsa phukusi, sungani mkaka wopakidwa pa 115-120 ° C kwa mphindi 20-30.
Kugwiritsa ntchito kwenikweni kwa nthunzi yoyera pakuchotsa zinthu zamkaka, monga ultra-high heat sterilization (UHT), kusakaniza mkaka wotenthedwa ndi nthunzi, kumatenthetsa mpaka 135 ° C nthawi yomweyo, kumatenthetsa kwa masekondi angapo, kenako kumayaka kuziziritsa mwachangu ndikutulutsa mkaka. Nthunzi yophatikizika imathira madzi. Mwa njira iyi, mkaka akhoza chosawilitsidwa kutentha firiji ndi kusungidwa kwa nthawi yaitali, pamene kupewa kukhudza kukoma kwa mkaka, ndi kuonetsetsa kuti mkaka si kukhudzidwa ndi zinthu monga ng'anjo madzi, chitsulo slag, madzi mankhwala mankhwala. , ndi fungo. Kunyamulidwa ndi nthunzi ya mafakitale. Chikoka. Majenereta a nthunzi a Nobles amatsatira zofunikira za FDA ndi EN285 pa nthunzi yoyera. Nthawi yomweyo, kuwongolera pafupipafupi kwanzeru kumatha kuzindikira kupezeka kwa nthunzi pompopompo komanso komwe kumafunikira nthunzi, kupewa kuwononga mphamvu za nthunzi m'mabizinesi.
Nthawi yomweyo, mzere wopangira zokha komanso kuyang'anira mwanzeru kwa jenereta ya nthunzi mumsonkhano wa fakitale ya mkaka zimatsimikizira kuti kupanikizika kwa nthunzi kumakhalabe kosalekeza komanso kukhazikitsidwa kwa kukakamizidwa kumathetsedwa, kuyang'anira kwamanja kumathetsedwa, komanso mphamvu yopangira kupanga. mzere wawongoleredwa.