ଚକୋଲେଟ୍ ହେଉଛି କୋକୋ ପାଉଡରରେ ତିଆରି ଏକ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ | କେବଳ ସ୍ୱାଦ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ମିଠା ନୁହେଁ, ସୁଗନ୍ଧ ମଧ୍ୟ ଶକ୍ତିଶାଳୀ | ସୁସ୍ୱାଦୁ ଚକୋଲେଟ୍ ସମସ୍ତଙ୍କ ମିଠା ମିଠା, ତେଣୁ ଏହା କିପରି ତିଆରି ହୋଇଛି ତାହା ଉପରେ ଏକ ନଜର |
କୋକୋ ବିନ୍ସକୁ କୋକୋ ମଦ, କୋକୋ ବଟର ଏବଂ କୋକୋ ପାଉଡରରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଖୋଳାଯାଏ, ଶୁଖାଯାଏ ଏବଂ ଭଜା କରାଯାଏ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ସ୍ୱାଦ ମିଳିଥାଏ | ଏହି ପ୍ରାକୃତିକ ମେଲୋ ସ୍ୱାଦ ଚକୋଲେଟ୍ ଗଠନ କରେ | ଚକୋଲେଟ୍ ସୁଗନ୍ଧ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ସତେଜ ସଂଗୃହିତ କୋକୋ ବିନ୍ସକୁ କ୍ରମାଗତ ତାପମାତ୍ରା ପାତ୍ରରେ ଖୋଳିବା ଆବଶ୍ୟକ | ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍ ପ୍ରାୟ 3-9 ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚାଲିଥାଏ, ଯେଉଁଥିରେ କୋକୋ ବିନ୍ସ ଧୀରେ ଧୀରେ ଗା dark ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ହୋଇଯାଏ |
ତା’ପରେ ଖରାରେ ଶୁଖନ୍ତୁ | ଫେଣ୍ଟେଡ୍ କୋକୋ ବିନ୍ସରେ ତଥାପି ପ୍ରଚୁର ଜଳ ଥାଏ | ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପରିବହନ ପାଇଁ, ଅଧିକ ଜଳ କୋକୋ ବିନ୍ସରୁ ବାହାର କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ | ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା 3-9 ଦିନ ମଧ୍ୟ ନେଇଥାଏ, ଏବଂ ଅଯୋଗ୍ୟ କୋକୋ ବିନ୍ସ ଶୁଖିବା ପରେ ସ୍କ୍ରିନ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ | ଭଜା କିମ୍ବା କୋଇଲା ଚୁଲି ଶୁଖାଇବାର ପାରମ୍ପାରିକ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି ଅପେକ୍ଷା କୋକୋ ବିନ୍ ଶୁଖାଇବା ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟରରେ ଅଧିକ ସୁବିଧା ଅଛି | ନୋବେଥ ଶୁଖାଇବା ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟର ସହିତ ସଜ୍ଜିତ ଏକ ଶୁଖାଇବା କୋଠରୀରେ କୋକୋ ବିନ୍ସ ଶୁଖାଯାଏ, ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୁଏ ଯାହା ଦ୍ the ାରା କୋକୋ ବିନ୍ସ ସମାନ ଭାବରେ ଗରମ ହୁଏ | ନୋବେଥ କୋକୋ ବିନ୍ ଶୁଖାଇବା ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟର କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଯାହା ଉତ୍ତାପ ଉତ୍ସରୁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଉତ୍ତାପ ଯୋଗାଣ ଏବଂ ଅବ୍ୟବହୃତ ଶୁଖାଇବା ସମସ୍ୟାକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର ଗ୍ୟାସ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିଥାଏ | ଏବଂ ବାଷ୍ପ ଶୁଦ୍ଧ ଅଟେ, ଏବଂ କୋକୋ ବିନ୍ସ ମଧ୍ୟ ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡରେ ଶୁଖାଯାଇପାରିବ |
ତା’ପରେ ଏହାକୁ ଚକୋଲେଟ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କାରଖାନାକୁ ପଠାଯାଏ | ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କାରଖାନାକୁ ପଠାଯାଇଥିବା ଚକୋଲେଟ୍ ପ୍ରଥମେ ପାକ କରାଯାଏ, ଏବଂ ଏହାକୁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ 2 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ବ୍ରେକ୍ କରାଯାଏ | ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ପରେ, କୋକୋ ବିନ୍ସ ଚକୋଲେଟର ଏକ ଆକର୍ଷଣୀୟ ସୁଗନ୍ଧକୁ ବାହାର କରିପାରେ |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅଗଷ୍ଟ -01-2023 |
