ਦਹੀਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਕੇਫਿਰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦਾ ਹੈ। ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਂਤੜੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ (ਸਟਾਰਟਰ) ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਐਨਾਇਰੋਬਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦਹੀਂ ਉਤਪਾਦ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜੂਸ, ਜੈਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਹਾਇਕ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਮਾਏ ਹੋਏ, ਹਿਲਾਏ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੇਫਿਰ ਕੁੜੀਆਂ ਦਾ ਮਨਪਸੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕੁੜੀ ਕੇਫਿਰ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.

ਦਹੀਂ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦਾ ਹੈ, ਚਿੱਟੇ ਚੀਨੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਨਿਰਜੀਵ ਪਾਣੀ ਦੁਆਰਾ ਠੰਡਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸ਼ੁੱਧ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ, ਖੱਟਾ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਹੈ। ਕਾਫ਼ੀ
ਇਸ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਾਊਡਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਕੇਫਿਰ ਨੂੰ ਕੇਫਿਰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰਨ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੇਫਿਰ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੇਫਿਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ, ਪ੍ਰੀਹੀਟਿੰਗ, ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ, ਨਸਬੰਦੀ, ਵਾਟਰ ਕੂਲਿੰਗ, ਟੀਕਾਕਰਨ, ਕੈਨਿੰਗ, ਐਨਾਇਰੋਬਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਵਾਟਰ ਕੂਲਿੰਗ, ਸਟਰਾਈਰਿੰਗ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਆਦਿ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਕੇਫਿਰ ਦਾ ਐਨਾਇਰੋਬਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਇੱਕ ਐਸੇਪਟਿਕ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਟੈਂਕ ਨਾਲ ਲੈਸ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਗੈਸ ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਐਸੇਪਟਿਕ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਸਿਸਟਮ ਬਣਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੰਦ ਵਾਤਾਵਰਨ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਰੇਕ ਮੁੱਖ ਭਾਗ ਨੂੰ ਪਾਈਪਲਾਈਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਾਰੇ ਜਰਾਸੀਮ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਨੁਸਾਰੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਜੇ ਅੰਬੀਨਟ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਦਹੀਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਣਗੇ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਅੰਬੀਨਟ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਗੈਸ ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰ ਦੁਆਰਾ ਉਤਪੰਨ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਾਸ਼ਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਅੰਬੀਨਟ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਦਬਾਅ ਨਾ ਸਿਰਫ ਨਸਬੰਦੀ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਦਹੀਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਵੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।