ਫਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸੜਨ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ, ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਕੁਝ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਹੀ ਰਹੇਗਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹਰ ਸਾਲ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿਚ ਫਲ ਵੇਚਣਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਜਾਂ ਸਟਾਲਾਂ 'ਤੇ ਸੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਫਲਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਵੇਚਣਾ ਮੁੱਖ ਵਿਕਰੀ ਚੈਨਲ ਬਣ ਗਏ ਹਨ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਫਲਾਂ ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਖਪਤ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਡੂੰਘੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵੀ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਰੁਝਾਨ ਹੈ। ਡੂੰਘੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੌਗੀ, ਸੁੱਕੇ ਅੰਬ, ਕੇਲੇ ਦੇ ਚਿਪਸ, ਆਦਿ, ਜੋ ਸਾਰੇ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਕੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ।
ਜਦੋਂ ਫਲ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸਿਰਫ ਸੂਰਜ ਸੁਕਾਉਣ ਜਾਂ ਹਵਾ ਸੁਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਦੋ ਸਿਰਫ ਰਵਾਇਤੀ ਫਲ ਸੁਕਾਉਣ ਤਕਨੀਕ ਹਨ. ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਹਵਾ-ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਹੁਣ ਖਾਣ ਲਈ ਮੌਸਮ ਦੇਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਸੁੱਕਣਾ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਵੀ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਖੁਸ਼ਕ, ਤਾਪ-ਸਥਿਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ C ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ B1 ਹਵਾ ਅਤੇ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਮਝਦਾਰੀ ਨਾਲ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਰਾਬਰ ਗਰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸੁੱਕਣ ਵੇਲੇ, ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਲ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਜਿਹੀ ਚੰਗੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਫਲਾਂ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਜੁਲਾਈ-19-2023
