ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਫ਼ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ। ਆਮ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਬਰਤਨ, ਸਟੀਮਰ, ਹੀਟਿੰਗ ਭਾਫ਼ ਬਕਸੇ, ਭਾਫ਼ ਨਸਬੰਦੀ ਉਪਕਰਨ, ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਡਿਸ਼ਵਾਸ਼ਰ, ਆਦਿ ਸਭ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸਾਧਾਰਨ ਉਦਯੋਗਿਕ ਭਾਫ਼ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਿੱਧੀ ਜਾਂ ਅਸਿੱਧੇ ਹੀਟਿੰਗ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਹੋਰ ਹੀਟਿੰਗ ਮਾਧਿਅਮ ਜਾਂ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਭਾਫ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਸਾਫ਼, ਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਨਿਰਜੀਵ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲ ਹੀਟਿੰਗ ਮਾਧਿਅਮ ਹੈ।
ਪਰ ਰਸੋਈ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੀਆਂ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਵੀ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਭਾਫ਼ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਟੀਕਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਿੱਧੇ ਗਰਮ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸਪਲਾਇਰ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ 3-ਏ ਦੀ ਸਿੱਧੀ-ਗਰਮ ਭਾਫ਼ ਲਈ ਲੋੜ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅੰਦਰਲੀ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਵੇ, ਤਰਲ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਮੁਕਤ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ, ਹੋਰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਸਤਹਾਂ ਨਾਲ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੋਵੇ। 3-ਏ ਨੇ ਰਸੋਈ-ਗਰੇਡ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ 609-03 ਦਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਕੀਤਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਰਸੋਈ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।
ਭਾਫ਼ ਦੀ ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਦੀਆਂ ਪਾਈਪਾਂ ਸੰਘਣਾ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ। ਜੇਕਰ ਖਰਾਬ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ 3% ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਘਣਾ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਭਾਫ਼ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਮਿਆਰੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਵੰਡੇ ਸੰਘਣੇ ਪਾਣੀ ਦੁਆਰਾ ਗਰਮੀ ਦੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਭਾਫ਼ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੰਘਣਾ ਪਾਣੀ ਦੀ ਫਿਲਮ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅਸਲ ਸੰਪਰਕ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ ਤਾਪਮਾਨ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗਾ।
ਫਿਲਟਰ ਉਹਨਾਂ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਛੋਟੇ ਕਣਾਂ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਜਿੱਥੇ ਸਿੱਧੇ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਟੀਕੇ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਪਲਾਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਨਸਬੰਦੀ ਉਪਕਰਨਾਂ ਉੱਤੇ; ਅਪਵਿੱਤਰ ਭਾਫ਼ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੀਰਲਾਈਜ਼ਰ, ਗੱਤੇ ਸੈਟਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਨੁਕਸਦਾਰ ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਜਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ; ਉਹ ਸਥਾਨ ਜਿੱਥੇ ਛੋਟੇ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਹਿਊਮਿਡੀਫਾਇਰ ਤੋਂ ਛਿੜਕਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਫ਼ ਵਾਤਾਵਰਨ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਹਿਊਮਿਡੀਫਾਇਰ; ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ, ਖੁਸ਼ਕ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੋਣ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, "ਸਾਫ਼" ਭਾਫ਼ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸਟਰੇਨਰ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਫਿਲਟਰ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਹਵਾ ਵਰਗੀਆਂ ਗੈਰ-ਸੰਘਣਯੋਗ ਗੈਸਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦਾ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵਾਧੂ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਵੇਗਾ। ਭਾਫ਼ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹਟਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇੱਕ ਪਾਸੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਵਾ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮਾੜੀ ਸੰਚਾਲਕ ਹੈ, ਹਵਾ ਦੀ ਹੋਂਦ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਸਥਾਨ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਕਰੇਗੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਡਜਸ਼ਨ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਵਾ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ। ਸਟੀਮ ਸੁਪਰਹੀਟ ਭਾਫ਼ ਨਸਬੰਦੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੰਘਣਾਪਣ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਖੋਜ ਦੁਆਰਾ, ਸ਼ੁੱਧਤਾ, ਨਮਕ ਤਾਰਾ (ਟੀਡੀਐਸ) ਅਤੇ ਸਾਧਾਰਨ ਉਦਯੋਗਿਕ ਭਾਫ਼ ਸੰਘਣੇਪਣ ਦੀ ਜਰਾਸੀਮ ਖੋਜ ਕਲੀਨ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਮਾਪਦੰਡ ਹਨ।
ਰਸੋਈ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਫੀਡ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ, ਭਾਫ਼ ਦੀ ਖੁਸ਼ਕਤਾ (ਗੰਧਿਤ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ), ਗੈਰ-ਘੁੰਮਣਯੋਗ ਗੈਸਾਂ ਦੀ ਸਮਗਰੀ, ਸੁਪਰਹੀਟ ਦੀ ਡਿਗਰੀ, ਢੁਕਵਾਂ ਭਾਫ਼ ਦਾ ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਵਹਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਰੋਤ ਨਾਲ ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਦਯੋਗਿਕ ਭਾਫ਼ ਦੁਆਰਾ ਅਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਦੁਆਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਾਫ਼-ਪਾਣੀ ਦੇ ਵੱਖ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਟੈਂਕ ਵਿੱਚ ਭਾਫ਼-ਪਾਣੀ ਦੇ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਫ਼ ਸੁੱਕੀ ਭਾਫ਼ ਉੱਪਰਲੇ ਆਊਟਲੈੱਟ ਤੋਂ ਆਉਟਪੁੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ- ਉਪਭੋਗ ਉਪਕਰਣ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸਰਕੂਲੇਸ਼ਨ ਹੀਟਿੰਗ ਲਈ ਭਾਫ਼-ਪਾਣੀ ਵੱਖ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਟੈਂਕ ਵਿੱਚ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ ਜੋ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਖੋਜਿਆ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਡਿਸਚਾਰਜ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।
ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਧਿਆਨ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗੀ। ਉਹਨਾਂ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਜੋ ਭੋਜਨ, ਸਮੱਗਰੀ ਜਾਂ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਨਾਲ ਸਿੱਧਾ ਸੰਪਰਕ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਵਾਟ ਊਰਜਾ ਬਚਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਾਫ਼ ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਸਤੰਬਰ-06-2023
