Większość nowoczesnych lodów jest przetwarzana i produkowana za pomocą urządzeń mechanicznych, w których generatory pary służą do homogenizacji składników, sterylizacji i innych procesów. Lody produkowane są z wyjątkowej proporcji surowców i doskonałego wykonania. Wytwarzane lody są jednocześnie miękkie i smaczne, o pachnącym zapachu. W jaki więc sposób fabryka lodów wykorzystuje generatory pary do masowej produkcji lodów o dobrej jakości i dobrym smaku?
1. Sterylizacja.
Po równomiernym wymieszaniu wszystkich składników należy użyć generatora pary do sterylizacji składników. Oczywiście podczas procesu sterylizacji musimy kontrolować temperaturę wytwornicy pary. Zbyt wysoka temperatura będzie miała wpływ na jakość lodów. Smakuj, jeśli temperatura będzie za niska, sterylizacja nie będzie dokładna, więc jak skutecznie zabić bakterie, nie wpływając na smak lodów?
W rzeczywistości fabryka lodów wykorzystuje do sterylizacji generator pary, która jest głównie pasteryzowana. Fabryka lodów będzie sterylizować w stałej temperaturze za pomocą generatora pary. Całkowite zabicie bakterii i zarazków trwa około pół godziny. , pleśń itp. są zabijane, co może również w pełni zapewnić higienę i czystość lodów na wymaganym poziomie.
Dlaczego do sterylizacji używać generatora pary? Jakie są korzyści? W rzeczywistości fabryka lodów może znacznie zmniejszyć straty odżywcze lodów, używając generatora pary do pasteryzacji, zapewniając w ten sposób oryginalny smak lodów. Para wytwarzana przez generator pary jest bardzo czysta, ekologiczna i wolna od zanieczyszczeń, a podczas procesu produkcyjnego nie powstają żadne pozostałości, co jest szczególnie przyjazne dla środowiska i zdrowe.
2. Obróbka homogenizująca.
Metoda pasteryzacji wymaga również homogenizacji surowców, a podczas homogenizacji należy kontrolować temperaturę. Jeśli temperatura będzie zbyt niska, lepkość śluzu wzrośnie, co spowoduje problemy z efektem homogenizacji. Jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, nastąpi akumulacja tłuszczu, a ilość tkanki tłuszczowej również zmniejszy się.
Generator pary jest używany w procesie homogenizacji lodów, głównie dlatego, że generator pary może dokładnie kontrolować temperaturę w odpowiednim zakresie i może w sposób ciągły wytwarzać parę o stałej temperaturze, a jednorodny produkt lodowy ma delikatną konsystencję, smarowanie, jest stabilny i trwały kształt, może poprawić szybkość rozszerzania, zmniejszyć krystalizację lodu itp., a po wymieszaniu mieszaniny lodowej można ją lepiej ujednorodnić za pomocą generatora pary.
Oczywiście temperatura jest bardzo ważna w procesie homogenizacji, ale jest jeszcze jeden punkt, który jest również bardzo ważny, a mianowicie ciśnienie. W procesie homogenizacji ciśnienie pary pod ciśnieniem musi być kontrolowane w pewnym zakresie, a ciśnienie nie powinno być zbyt niskie ani zbyt wysokie. Wytwornica pary jest jednocześnie urządzeniem ciśnieniowym i podczas nagrzewania będzie generować określone ciśnienie, zatem w przypadku wykorzystania wytwornicy pary do podniesienia temperatury konieczne jest dostosowanie ciśnienia do ciśnienia wymaganego do uzyskania jednorodności i podniesienie temperatury i zwiększaj ciśnienie, aby efekt homogenizacji był lepszy.
Czas publikacji: 12 maja 2023 r
