Wierzę, że wielu producentom żywności nie są obce garnki do kanapek. Garnki z płaszczem wymagają źródła ciepła. Garnki z płaszczem dzielą się na garnki z płaszczem z ogrzewaniem elektrycznym, garnki z płaszczem z ogrzewaniem parowym, garnki z płaszczem z ogrzewaniem gazowym i garnki z płaszczem z ogrzewaniem elektromagnetycznym, w zależności od różnych źródeł ciepła. Poniżej znajduje się analiza różnych typów garnków typu „sandwich” z dwóch perspektyw, na których wszyscy skupiają się najbardziej – zużycia energii i kosztów eksploatacji sprzętu oraz bezpieczeństwa produkcji.
Elektryczny garnek z płaszczem grzewczym przewodzi ciepło do garnka z płaszczem poprzez ogrzewanie elektryczne i olej przenoszący ciepło. Jest to połączenie organicznego pieca zasilanego ciepłem i garnka z płaszczem. Powinien być nadzorowany przez Biuro Nadzoru Jakości jako piec do ogrzewania organicznego jako wyposażenie specjalne. Elektryczny kocioł grzewczy z płaszczem olejowym do wymiany ciepła, obecnie dostępny na rynku, to zamknięty organiczny piec grzewczy. Wraz ze wzrostem temperatury elektrycznego oleju opałowego olej przenoszący ciepło ulegnie zabrudzeniu. W zamkniętym piecu brakuje niezbędnych zabezpieczeń i ekspanderów, a ryzyko wybuchu jest duże. Wysokie, niebezpieczne ciśnienie w garnku wielowarstwowym jest niższe niż 0,1 MPA w przypadku zbiornika ciśnieniowego atmosferycznego i wyższe niż 0,1 MPA w przypadku zbiornika ciśnieniowego.
Olej do przenoszenia ciepła ma wysoką pojemność cieplną właściwą i temperaturę wrzenia, temperatura może osiągnąć ponad 300 stopni Celsjusza, a powierzchnia grzewcza jest jednolita. Jednakże przedsiębiorstwa na ogół nie uwzględniają zużycia energii elektrycznej w procesie produkcji. Niezależnie od tego, czy jest to ogrzewanie elektryczne prętem grzejnym, czy ogrzewanie energią elektromagnetyczną, koszt energii elektrycznej jest stosunkowo wysoki. Co więcej, większość źródeł ciepła wykorzystuje energię elektryczną o napięciu 380 V, a napięcie w niektórych środowiskach produkcyjnych nie może osiągnąć limitu. Na przykład moc elektryczna garnka kanapkowego o pojemności 600 litrów wynosi około 40 kW. Zakładając, że przemysłowe zużycie energii elektrycznej wynosi 1 juana/kWh, koszt energii elektrycznej na godzinę wynosi 40*1=40 juanów.
Garnek z płaszczem ogrzewany gazem przekazuje ciepło do garnka z płaszczem poprzez spalanie gazu (gaz ziemny, gaz płynny, gaz węglowy). Jest to połączenie kuchenki gazowej i garnka kanapkowego. Temperaturę pieca gazowego można w dużym stopniu kontrolować, a siła ognia pieca gazowego jest duża, ale płomień będzie się gromadził, osad węgla będzie łatwy do koksowania, a szybkość ogrzewania jest wolniejsza niż w przypadku ogrzewania parowego i elektrycznego. W przypadku garnka wielowarstwowego o pojemności 600 litrów zużycie energii przez gaz ziemny wynosi około 7 metrów sześciennych na godzinę, a gaz ziemny oblicza się na 3,8 juana za metr sześcienny, a opłata za gaz za godzinę wynosi 7*3,8 = 19 juanów.
Garnek z płaszczem do ogrzewania parowego przewodzi ciepło do garnka z płaszczem przez zewnętrzną parę o wysokiej temperaturze, a para się porusza. Powierzchnia grzewcza garnka kanapkowego jest większa, a ogrzewanie jest bardziej równomierne. W porównaniu z energią elektryczną i gazem sprawność cieplna jest wyższa. , Wielkość pary jest regulowana i jest to również pierwszy wybór wielu przedsiębiorstw. Parametry kotłów z płaszczem parowym zazwyczaj zapewniają robocze ciśnienie pary, takie jak 0,3 MPa, kocioł z płaszczem o pojemności 600 litrów wymaga wydajności parowania około 100 kg/l, modułowy generator pary o masie 0,12 tony, opalany gazem, o maksymalnym ciśnieniu pary 0,5 mpa, moduły mogą pracować niezależnie, a gaz ziemny może pracować Zużycie wynosi 4,5~9m3/h, gaz dostarczany jest na żądanie, gaz ziemny obliczany jest na 3,8 juanów/m3, a koszt gazu za godzinę wynosi 17 ~ 34 juanów.
Z analizy wynika, że z punktu widzenia bezpieczeństwa i kosztów eksploatacji zastosowanie wytwornic pary z kotłem warstwowym jest bardziej energooszczędne i oszczędne, a bezpieczeństwo produkcji większe.
Czas publikacji: 16 czerwca 2023 r
