Wiadomo, że owoce mają zazwyczaj krótki okres przydatności do spożycia i są podatne na psucie się i gnicie w temperaturze pokojowej. Nawet jeśli jest przechowywany w lodówce, będzie przechowywany tylko przez kilka tygodni. Ponadto każdego roku duża liczba owoców nie nadaje się do sprzedaży, czy to zgniłych na ziemi, czy na straganach, dlatego głównymi kanałami sprzedaży stały się przetwarzanie, suszenie i odsprzedaż owoców. Tak naprawdę oprócz bezpośredniego spożycia owoców, głównym trendem w rozwoju branży w ostatnich latach jest także głębokie przetwarzanie. W obszarze głębokiego przetwarzania najczęściej spotykane są suszone owoce, takie jak rodzynki, suszone mango, chipsy bananowe itp., które powstają w wyniku suszenia świeżych owoców, a procesu suszenia nie można oddzielić od generatora pary.
Jeśli chodzi o suszenie owoców, wiele osób myśli tylko o suszeniu na słońcu lub suszeniu na powietrzu. W rzeczywistości te dwie metody to po prostu tradycyjne techniki suszenia owoców. Zgodnie ze współczesną nauką i technologią, oprócz suszenia na powietrzu i na słońcu, generatory pary są najczęściej stosowanymi metodami suszenia owoców, które mogą zmaksymalizować wydajność suszenia i zmniejszyć utratę składników odżywczych. Ponadto producenci suszonych owoców nie muszą już obserwować pogody, aby jeść.
Suszenie to proces koncentracji cukru, białka, tłuszczu i błonnika pokarmowego w owocach. Witaminy są również skoncentrowane. Po wyschnięciu, odporne na ciepło składniki odżywcze, takie jak witamina C i witamina B1, są prawie całkowicie tracone w wyniku wystawienia na działanie powietrza i światła słonecznego. Generator pary do suszenia owoców szybko wytwarza parę, inteligentnie reguluje temperaturę i dostarcza energię w razie potrzeby. Może równomiernie się nagrzewać. Podczas suszenia można uniknąć uszkodzenia składników odżywczych przez wysoką temperaturę i w dużej mierze zachować smak i wartości odżywcze owoców. Uważa się, że jeśli tak dobra technologia będzie szeroko stosowana na rynku, można znacznie zmniejszyć ilość odpadów owocowych.
Czas publikacji: 19 lipca 2023 r
