Ze względu na odmienne regiony południa i północy naszego kraju, ludzie jedzą różne smaki. Na przykład bułki gotowane na parze wymagają niższej zawartości glutenu niż bułki gotowane na parze na południu, podczas gdy bułki gotowane na parze na północy wymagają większej mocy glutenu.
Ważnym krokiem w produkcji bułek gotowanych na parze, chleba i innych makaronów jest garowanie. W wyniku garowania ciasto zostaje ponownie zagazowane i puszyste do uzyskania objętości wymaganej dla gotowego produktu, a gotowy produkt w postaci bułek i chleba gotowanego na parze ma lepszą jakość. Przygotowanie tych makaronów jest nierozerwalnie związane z wyrastaniem ciasta. Garowanie pośrednie może poprawić wewnętrzną strukturę tekstury chleba, skrócić cykl produkcyjny i ułatwić mechaniczne formowanie, co pokazuje jego znaczenie. Podczas garowania trwającego około kwadransa niezwykle ważne jest użycie generatora pary do przetwarzania żywności w celu dostosowania odpowiedniej temperatury i wilgotności.
Temperatura, wilgotność i czas to główne czynniki wpływające na jakość wyrastania chleba. Czas można kontrolować ręcznie, natomiast temperatura i wilgotność w dużym stopniu zależą od środowiska. Szczególnie podczas suchej zimy naturalne wyrastanie ciasta jest trudne i zwykle wymagany jest sprzęt. Pomocniczy generator pary to dobry wybór.
W trakcie procesu kontroli temperatury, jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, ciasto szybko dojrzeje, pogorszy się zdolność zatrzymywania gazu i wzrośnie lepkość, co jest niekorzystne dla późniejszej obróbki; jeśli temperatura jest zbyt niska, ciasto ostygnie, co spowoduje powolne wyrastanie i wydłużenie pośredniego wyrastania. czas. Jeśli będzie zbyt suche, w gotowym chlebie pozostaną twarde grudki ciasta; jeśli wilgotność będzie zbyt wysoka, zwiększy to lepkość skórki chleba, wpływając w ten sposób na kolejny etap formowania.
Dobre wykończenie powierzchni i ogólna puszystość to cechy wyróżniające dobrze wyrośnięty chleb. Dlatego podczas pieczenia chleba należy ściśle kontrolować warunki garowania. Generator pary do przetwarzania żywności wykorzystuje czystą parę, a temperatura i wilgotność są dokładnie dostosowane, aby stworzyć najbardziej odpowiednie środowisko do pośredniego garowania.
Temperaturę i ciśnienie generatora pary Nobis można kontrolować, dzięki czemu można dowolnie regulować temperaturę i objętość pary, aby kontrolować temperaturę i wilgotność w pomieszczeniu garowni ciasta, dzięki czemu ciasto można wyrosnąć do najlepszego stanu i przygotować smaczniejsze produkty .
Czas publikacji: 14 września 2023 r
