W ciągu ostatnich wielu lat pasteryzację stosowano do sterylizacji i konserwacji gotowanej żywności. Jednak wraz z szybkim rozwojem nauki i technologii sterylizacja parą przegrzaną w wysokiej temperaturze stopniowo wypierała tradycyjną pasteryzację. Dobra metoda sterylizacji gotowanej żywności, przegrzana para może zapewnić jakość gotowanej żywności, co ma ogromne znaczenie dla przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Następnie redaktor Newkman przestudiuje z Tobą:
wydłużony okres przydatności do spożycia
Para o wysokiej temperaturze wytwarzana przez generator pary przegrzanej o wysokiej temperaturze może osiągnąć temperaturę powyżej 30°C, co może zabić większość bakterii. Wskaźnik kolonii gotowanej żywności sterylizowanej przegrzaną parą jest znacznie niższy niż w przypadku pasteryzacji. Para przegrzana ma wysoką temperaturę i dużą zdolność penetracji. Cząsteczki pary mogą przenikać do wnętrza gotowanej żywności w celu sterylizacji, co sprzyja pełniejszej sterylizacji i wydłuża okres przydatności do spożycia po zamrożeniu.
Kolor jest bardziej wyjątkowy
Sterylizacja parą przegrzaną może nie tylko przedłużyć okres przydatności do spożycia, ale także sprawić, że kolor żywności będzie bardziej wyjątkowy. W dni powszednie resztki potraw, które wszyscy jedzą, przechowuje się w lodówce w celu schłodzenia. Po ich wyjęciu kolor będzie matowy i matowy. Jednak po sterylizacji gorącą parą o wysokiej temperaturze kolor jest nadal czerwony i jasny, a smak jest pyszny.
Wysoki współczynnik bezpieczeństwa
Sterylizacja radiacyjna jest również jedną z powszechnych metod sterylizacji. Wykorzystuje uszkodzenia i zmiany w strukturze molekularnej do hamowania lub zabijania mikroorganizmów. Jest to metoda destrukcyjnej sterylizacji, w której łatwo zatrzymują się pozostałości promieniowania.
Współczynnik bezpieczeństwa sterylizacji parowej jest dość wysoki, a para powstaje w wyniku odparowania wody. Sterylizacja parowa nie zmieni struktury molekularnej żywności ani nie spowoduje zanieczyszczeń i pozostałości. Jest to bardzo bezpieczna i zdrowa metoda sterylizacji.
Czas publikacji: 8 sierpnia 2023 r
