Proces SIP (Steam Inline Sterylization) w przetwórstwie żywności i napojów, aseptycznym puszkowaniu, suszeniu mleka w proszku, pasteryzacji produktów mlecznych, UHT napojów, procesie nawilżania chleba, żywności dla dzieci, obieraniu owoców, gotowaniu mleka sojowego, parowaniu i sterylizacji tofu i produkty fasolowe, podgrzewanie i odbromowanie oleju, sterylizacja parowa butelek piwa beczkowego, gotowanie na parze makaronów instant, parowanie zbóż w likierze i winie ryżowym obróbka, gotowanie na parze bułek i zongzi na parze, farsz W typowych procesach spożywczych, takich jak gotowanie na parze surowców i gotowanie na parze produktów mięsnych, należy zwrócić uwagę na wpływ jakości i klasy pary na produkty.
W zależności od źródła wytwarzania czystej pary, wymagań prawnych, jakości pary, czystości skroplonej wody i innych wskaźników, parę dzielimy na parę przemysłową do ogólnego przetwarzania oraz parę czystą w kontakcie z żywnością i pojemnikami. Czysta para spożywcza to czysta para, która spełnia wymagania gotowania i przetwarzania żywności i jest zwykle wytwarzana przez urządzenia superfiltracyjne.
Transport, kontrola, ogrzewanie, wtryskiwanie itp. czystej pary do celów spożywczych muszą działać zgodnie z pewnymi standardami czystego projektu. Standard jakości czystej pary opiera się na danych z wykrywania pary i kondensatu w rzeczywistym miejscu użytkowania lub punkcie kontrolnym. Oprócz wymagań jakościowych pary, czysta para przeznaczona do kontaktu z żywnością ma również pewne wymagania dotyczące czystości pary. Czystość pary można określić mierząc kondensat wytwarzany przez czystą parę. Czysta para, która zwykle ma kontakt z żywnością, musi spełniać następujące normy.
Suchość czystej pary przekracza 99%,
Czystość pary wynosi 99% (TDS skroplonej wody jest mniejszy niż 2PPM)
Gaz nieskraplający poniżej 0,2%,
Dostosuj się do zmiany obciążenia 0-120%.
stabilność wysokiego ciśnienia
Wartość PH skroplonej wody: 5,0-7,0
Całkowity węgiel organiczny: mniej niż 0,05 mg/l
Czasami czystą parę uzyskuje się przez podgrzanie czystej wody, ale proces ten zwykle wiąże się z surowymi wymaganiami dotyczącymi stabilności obciążenia, a wahania obciążenia często oznaczają wtórne zanieczyszczenie czystej pary. Zatem ta metoda pozyskiwania czystej pary jest teoretycznie możliwa do zrealizowania, jednak rzeczywisty efekt działania często nie jest zadowalający.
W przetwórstwie żywności zazwyczaj nie ma szczególnych wymagań dotyczących wskaźników takich jak bakterie, mikroorganizmy czy patogeny w parze.
Czas publikacji: 29 sierpnia 2023 r
