Kefir é um tipo de leite fresco que utiliza leite fresco como matéria-prima. Após a esterilização em alta temperatura, probióticos intestinais (starter) são adicionados ao leite fresco. Após a fermentação anaeróbica, é resfriado a água e enlatado.
Atualmente, a maioria dos iogurtes existentes no mercado são coagulados, mexidos e aromatizados com diversos sucos, geléias e outros ingredientes auxiliares.
Geralmente, o kefir é o preferido das meninas. Basicamente toda garota adora kefir, o que deve ser devido ao seu alto conteúdo nutricional e características agridoces.
O iogurte é um tipo de produto lácteo que utiliza leite fresco como matéria-prima, adiciona uma proporção correspondente de açúcar branco, resfria-o em água esterilizada em alta temperatura e, em seguida, adiciona bactérias puras de ácido láctico ativas. Possui sabor doce, azedo e suave e alto valor nutritivo. adequado.
Seu conteúdo nutricional também é melhor do que o leite fresco e vários leites em pó. Portanto, o kefir também é chamado de kefir.
- Geralmente, um gerador de vapor é indispensável para esterilizar o iogurte.
Mas você sabia que a tecnologia de processamento do kefir não é fácil? Geralmente, a produção e o processamento do kefir devem passar por ingredientes, pré-aquecimento, homogeneização, esterilização, resfriamento com água, inoculação, enlatamento, fermentação anaeróbica, resfriamento com água, agitação, embalagem, etc.
A fermentação anaeróbica do kefir é um processo de operação asséptica, portanto é necessário criar um sistema de operação asséptica com gerador de vapor a gás de esterilização em alta temperatura equipado com tanque de fermentação.
O iogurte é produzido continuamente em um ambiente fechado, e cada componente-chave é conectado sistematicamente por tubulações para evitar danos aos microorganismos no ar e garantir a pureza do produto.
O iogurte é tratado termicamente de forma correspondente para eliminar todos os microrganismos patogênicos, portanto a temperatura de esterilização deve ser rigorosamente controlada.
Se a temperatura ambiente for muito alta, os elementos nutricionais do iogurte serão danificados e, se a temperatura ambiente for muito baixa, o efeito de esterilização não poderá ser alcançado. No entanto, o vapor de água em alta temperatura gerado pelo gerador de vapor a gás de esterilização em alta temperatura pode ser usado para ajustar a temperatura ambiente e a temperatura de acordo com os requisitos para esterilização de iogurte. A pressão de trabalho não só atinge o valor de esterilização, mas também garante a preservação completa dos nutrientes do iogurte.
Horário da postagem: 15 de setembro de 2023
